Conserva de judías verdes picantes

La confitura picante de judías verdes es una receta (vegana) para preparar en verano con solo legumbres de temporada para abastecerse en la despensa y saborear el sabor y el crocante de las judías verdes también en invierno.

La conserva picante de judías verdes es una receta (vegana) para preparar en verano sólo con legumbres de temporada para abastecerse en la despensa y saborear el sabor y el crocante de las judías verdes también en invierno.

Fragante y picante, la confitura picante de judías verdes se puede servir como aperitivo o como guarnición. Excelente si se acompaña con un buen pan casero. La correcta esterilización de los tarros garantiza la máxima seguridad del producto hasta el año siguiente. Es recomendable elegir judías verdes que sean ecológicas o en todo caso de un determinado origen, que sean frescas, de color verde brillante y sin arrugas.

ingredientes

500 gr de judías verdes lavadas y troceadas
500 ml de vinagre blanco
25 ml de aceite de oliva virgen extra
25 gr de sal
25 gramos de azúcar morena
1/2 cucharada de granos de pimienta rosa
1 pimiento rojo
menta qb
albahaca al gusto

Tiempo de preparación:
20 minutos
Hora de cocinar:
15 minutos
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
para 4 personas
dificultad:
bassa

Cómo preparar la confitura picante de judías verdes: procedimiento

Mezclar el azúcar y la sal, quitar el tallo y las pepitas internas de la guindilla y trocearla, pelar los ajos y cortarlos en trocitos pequeños, finalmente lavar la albahaca y la hierbabuena y desmenuzarlas con las manos.

Escaldar yo judías verdes ya limpias en agua hirviendo ligeramente salada durante cinco minutos.
Ahora pon el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal, la pimienta, la guindilla y los demás ingredientes preparados previamente en una olla grande y déjalos hervir durante diez minutos.
después de diez minutos de hervir el aceite, agregue las judías verdes bien escurridas y cocine por otros diez minutos.

Cuando esté cocido, dejar enfriar unos minutos y con cuidado de no quemarse, llenar los frascos higienizados con judías verdes, con cuidado de no llenarlos hasta el borde, apretarlos bien con un tenedor, luego cubrirlos con la cocción. aceite, enroscar sin forzar en exceso y proceder a la pasteurización (Para más detalles leer el artículo sobre cómo esterilizar tarros para conservas)