Ya ha llegado la primavera y ya no hablamos de cocinar polenta. ¿Y qué haces con toda la harina de maíz sobrante en la bolsa que corre el riesgo de pudrirse en la alacena? ¡Una buena hogaza de pan amarillo, fragante, con un sabor fuerte y delicado! ¡Una receta que te permite recuperar la harina de maíz que tienes en casa y apreciar todo el aroma de la polenta sin cocinarla!
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La primavera ahora ha llegado y cocinar polenta simplemente no habla de eso. Y que haces con todo harina de maiz avanzado en la bolsa que corre el riesgo de pudrirse en el armario? Un buen pan amarillo, fragante, con un sabor fuerte y delicado!
Una receta que te permite rrecuperar la harina de maíz usted tiene en la casa y apreciar todos los fragancia de polenta sin cocinarla!
Ingredientes para un pan:- 300 g de harina de maíz de grano fino
- 300 g de sémola de trigo duro molido
- 300 g de agua
- 12 g de levadura
- una cucharada de miel de castaña (o malta)
- sal g 10
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
Tamiza la harina de maíz y la sémola y colócalas en un montón sobre tu superficie de trabajo, disuelve la levadura en el agua (tibia) y agrega el líquido a la harina, agrega el miel (o si prefieres el malta, variante ideal para veganos) y amasar todo por un par de minutos; luego agregue la sal y el aceite.
Vuelva a amasar hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
Luego engrasamos un bol con aceite de oliva virgen extra y ponemos la masa encima, tapamos con un paño húmedo y dejamos leudar unas 3 horas.
Una vez que hayas duplicado el volumen de la masa, precalienta el horno a una temperatura de 220 grados, luego coge la masa y dale forma de pan, ponla sobre una placa de horno forrada con papel de horno, haz pequeñas incisiones en la superficie y hornear.
Cocine durante 15-20 minutos a 220 grados, luego baje la temperatura a 180 grados y cocine durante otros 40-45 minutos.
Una vez fuera del horno, espolvorea el pan con sal, déjalo enfriar sobre una rejilla, luego córtalo en rodajas y ponlo en la mesa.
Fotos y textos: Verdiana Amorosí www.lacucinadiverdiana.com Lea también la receta de pan verde Lea también cómo hacer masa madre y masa madre en casa
