Los falafel son un plato típico de la tradición de Oriente Medio, presente tanto en la cocina árabe como en la cocina israelí, de la que, sin embargo, se supone un origen egipcio. Se trata de unas croquetas para cuya elaboración el ingrediente básico suele estar representado por las legumbres. En la elaboración del falafel se utilizan principalmente garbanzos o habas.
falafel de garbanzos
Te contamos cómo preparar felafel de garbanzos en casa, un plato fácil y sabroso también apto como aperitivo o para una cena rápida.
I falafel son un plato típico de la tradición de Oriente Medio, presentes tanto en la Cocina arabe en que cocina israelí, del cual, sin embargo, se supone un origen egipcio. Se trata croquetas para cuya preparación el ingrediente básico suele estar representado por las legumbres. En la preparación de falafel principalmente i garbanzos o habas.
El uso de legumbres secas, que se dejan en remojo para que se ablanden, para que se mezclen con los demás ingredientes que se utilizan para la preparación del falafel. LA falafel de garbanzos, de los que te proponemos la receta a continuación, son excelentes sobre todo si se degustan recién hechos, pero también se pueden servir fríos.
El falafel se puede elegir como plato a incluir en un menú con motivo de una aperitivo casero, pero también cómo aperitivo o como secondo piatto, acompañado de una ensalada o verduras de temporada. El falafel de garbanzos también se puede utilizar como relleno para agave (un pan árabe tierno del que previamente propusimos la receta de preparación casera), solo o acompañado de verduras de temporada.
Hay una salsa particular que se sirve tradicionalmente en los países donde el falafel es un plato típico, como por ejemplo su perfecto acompañamiento. Esta es la salsa thai (también llamada thaina o thaini). El tailandés es uno salsa hecha de semillas de sésamo fácilmente disponible en tiendas que venden productos orgánicos o étnicos. La salsa thain también se puede hacer en casa mezclando semillas de sésamo con un poco deaceite de sésamo o de girasol prensado en frío.
Aquí están todos los ingredientes necesarios para la preparación casera de falafel de garbanzos y el procedimiento relativo.
ingredientes
- 250 g de garbanzos secos
- 2 cucharadas de perejil picado
- harina de garbanzos o pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cebolla
- Sal y pimienta
- Tiempo de preparación:
25 h - Hora de cocinar:
20 minutos - Tiempo de descanso:
24 h - Dosis:
por 10-15 falafel - dificultad:
medios de comunicación
preparación
Para la preparación de falafel de garbanzos secos será necesario remojarlos en agua durante 24 horas. El agua de remojo debe ser reemplazada después de 12 horas. Recuerda que no tienes que cocer los garbanzos antes de hacer las croquetas. De hecho, para formar falafel es necesario partir de garbanzos crudos.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se deben escurrir los garbanzos por completo y colocarlos en el vaso de una batidora de cocina. En su interior hay que añadir la cebolla picada, el diente de ajo (que puedes prescindir si no te gusta el sabor), perejil, comino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Procede a licuar todo hasta obtener una compuesto homogéneo. Rectifica el sabor con sal y pimienta y comienza a formar croquetas esféricas o aplanadas con las manos. Sólo si la mezcla es demasiado blanda, agregue un un poco de pan rallado o harina de garbanzos.
Para facilitar la formación de las croquetas y obtener una masa más compacta, también es recomendable dejar reposar la masa en la heladera por una horaa, antes de empezar a trabajar. Una vez formadas las croquetas de garbanzos, habrá que cocerlas. La receta tradicional del falafel prevé su fritura en aceite hirviendo, que se prolongará hasta que la superficie de las croquetas esté dorada.
Sin embargo, existe una alternativa a la fritura, que hará que la tuya falafel de garbanzos mucho más ligero. Es la horneando, que se puede hacer sin añadir grasa, a excepción de un poco de aceite para engrasar la sartén, salvo que se utilice papel de horno. La cocción en el horno durará aproximadamente 20-25 minutos a 180°C.
El falafel de garbanzos al horno estará listo cuando se haya formado una costra crujiente y dorada en su superficie. Son excelentes si se acompañan hummus de garbanzos o de la habitación al yogur.
marta albe
Para otras recetas con garbanzos ver también:
- Hummus de garbanzos
- Sopa de garbanzo
- Albóndigas de garbanzos
- Tajine de garbanzos con cous cous
