Cómo limpiar los espárragos según la tradición, de forma rápida y sencilla.
Está a punto de terminar invertido, su madre lo salva La primavera, tiempo de espárragos, pero ¿cómo limpiarlos de forma correcta y rápida? Aquí hay un sistema confiable para pelar los espárragos conocido y transmitido incluso por nuestras abuelas.Estos deliciosos vegetales son realmente deliciosos, son fuente de vitaminas, sales minerales y además tienen propiedades desintoxicantes y diuréticas. En la cocina, los espárragos se utilizan a menudo para preparar primeros y segundos platos, pero también para guarniciones sabrosas.
Espárragos, ¿cuáles elegir?
Para comprarlas es bueno que estas estén bien firmes, de un bonito verde brillante y que las puntas sigan presentes. También considera que cuanto más grande es el tallo del espárrago, más calidad tiene.
En la naturaleza, por supuesto, también están los espárragos espontáneos y en primavera es fácil encontrarlos en los campos floridos.
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¿Cómo limpiar los espárragos?
Antes de ser cocinados, los espárragos cultivados y también los espontáneos deben lavarse y limpiarse. Limpiar los espárragos no es difícil, basta con conseguir un cuchillo de cocina o un cuchillo con hoja lisa y proceder de la siguiente manera:
- En primer lugar tendrás que cortar la base de los espárragos, normalmente unos cinco/seis centímetros son suficientes.
- A continuación, será necesario agarrar la verdura boca abajo y colocar la hoja del cuchillo cerca de la corteza para eliminarla y luego pelar los espárragos por la parte inferior. Esta operación es muy fundamental ya que la corteza de los espárragos se vuelve más fina a medida que se acerca a la punta de los mismos, por lo que inicialmente hay que cortarla y luego retirarla.
No te preocupes, verás que te saldrá natural hacerlo, al fin y al cabo es la misma técnica con la que se quita el apio por ejemplo.
Una vez hecho esto, todo lo que tienes que hacer es enjuagar bien los espárragos y luego proceder a preparar la receta.
Ilaria Zizza
