Los bulbos de cebollino pueden dar vida a nuevas plantas, para tener siempre disponible este gran aroma en la cocina.
Las cebolletas se pueden cultivar fácilmente a partir de desechos. Aquí le mostramos cómo tener una nueva planta siempre lista para dar sabor a sus recetas.
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¿Qué es y dónde comprarlo?
lacebollino es una pequeña planta aromática muy utilizada en la cocina para aromatizar salsas, verduras y otras recetas. La parte aérea de Allium schoenoprasum tiene de hecho un aroma muy agradable, similar a la de la cebolla o la chalota, pero decididamente más delicada. La planta del cebollino pertenece a la familia de las liliáceas y se desarrolla a partir de pequeños bulbos subterráneos de los que surgen raíces fasciculadas y hojas y tallos huecos, de un hermoso verde claro y brillante.
El cebollino generalmente se vende cortado y empacado, pero también se pueden comprar plántulas de cebollino o racimos con la bombilla. Si estás cultivando la planta de cebollino en el jardín o en una maceta, basta con esperar después de cada corte a que la plántula vuelva a crecer para que emita hojas y tallos. Si, por el contrario, compras cebolletas con los bulbos todavía encendidos, los restos se pueden utilizar para crear nuevos brotes.
Cómo cultivar cebolletas a partir de restos
Cultivando elcebolletas de sobras es muy sencillo y no difiere del cultivo de otras hierbas y hortalizas similares, como puerros, hinojo, cebollas y chalotes. Una vez utilizada la parte verde, los más pequeños bombillas de hecho, pueden colocarse en un recipiente de vidrio con un dedo de agua y colocarse en una posición brillante, por ejemplo, en el alféizar de una ventana.
@Mehriban Aliyeva / 123rf
Las bombillas siempre deben estar cubierto por agua y, en poco tiempo, desarrollarán pequeñas raicillas y, posteriormente, nuevas hojas y tallos. A partir de ese momento es posible continuar cultivo de cebolletas en hidroponia, teniendo cuidado de reponer el agua al menos una vez por semana, o puedes mover las plántulas a un frasco con tierra. Por supuesto, la parte aérea también se puede cortar y utilizar en la cocina.
Cómo se usa en la cocina
Para usar las cebolletas en la cocina, simplemente corte una parte de la parte aérea con unas tijeras. Luego se enjuaga con agua y se corta en pequeños segmentos: el corte permite romper las células de la planta y liberar su aroma. Esta usado crudo, añadiéndolo a ensaladas de verano, pastas frías o salsas.
Es excelente para aromatizar preparaciones veganas que reemplazan la quesos frescos untables que se elaboran con yogur de soja vertido durante cinco a seis horas y aromatizados con cebollino finamente picado, ajo en polvo y una pizca de sal.
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