Cómo cocinar quinoa: métodos, tiempos de cocción, recetas y errores que no debes cometer

¿Cómo cocinar la quinua? Tiempos de cocción, consejos y errores a evitar para un resultado perfecto

Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

La quinoa es un pseudocereal muy conocido por celíaco como alimento sin gluten. Conocida ya por las poblaciones precolombinas, se la llamaba "la madre de todas las semillas" y no es difícil entender por qué, considerando que puede ser consumida por todos, existen más de 200 variedades y la planta no requiere cuidados especiales para crecer. En nuestro país se ha vuelto mucho popular durante varios años, pero alguien todavía la mira con desconfianza. ¿Cómo cocinar la quinua? ¿Cómo evitar errores? ¿Hay varias técnicas posibles para hacer esto? A continuación responderemos a todas estas preguntas y también veremos cómo disfrutarlo en la cocina con las mejores combinaciones.

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Cómo cocinar quinua

El tiempo de cocción de la quinoa es de aprox. 15 minutos, pero olvida todo lo que has aprendido sobre cocinar cereales hasta ahora: la quinoa es un mundo aparte. Si solo lo has hervido en el pasado y no parecía mucho, es hora de darle una segunda oportunidad y cocinarlo en el mundo correcto: así es como.

1. Primero tienes que lavarlo durante mucho tiempo con agua corriente. Esto permitirá la eliminación de saponinas, sustancias inofensivas pero ligeramente amargas.
2. Hazlo ahora tostar el pseudocereal en una sartén con un chorrito de aceite, tal como se hace con los granos de arroz antes de preparar un risotto.
3. En este punto solo tienes que añadir el líquido: elige agua o caldo y obtendrás el doble que la quinoa. La proporción es siempre: 1 parte de quinoa (por ejemplo 100 g) por 2 partes de líquido (por lo tanto, unos 200 g).
4. La quinoa está cocida cuando el líquido se ha absorbido. No olvides agregar sal y pimienta al gusto antes de servir.

Este proceso estará bien para el quinua blanca, pero también para quinua negra y roja: las únicas diferencias que podemos encontrar, de hecho, están en el sabor (en los dos últimos es más marcado). Para obtener más consejos, recetas y guías de cocina, le recomendamos que consulte a Primo Chef.

Ahora que hemos visto el método clásico, también queremos dejarte algunas recetas para cocinar la quinoa de manera diferente de lo habitual. ¿Habéis probado alguna vez a prepararlo al horno, al vapor o al microondas?

Microondas la quinoa

En los últimos años, cada vez más personas, por necesidad o por curiosidad, prueban a cocinar con el microondas. La buena noticia es que, si eres uno de ellos, ¡puedes obtener excelentes resultados con la quinua! Te aconsejamos que lo pruebes con una porción a la vez para evitar ensuciar el interior del aparato.

Para esta técnica necesitas un recipiente con tapa apto para microondas. Que sea muy espacioso para evitar la quinoa salga con el agua de cocción.

1. Poner la quinoa lavada en un bol con el doble de su peso de agua.
2. Cierra con la tapa y cocina durante 3 minutos a máxima potencia.
3. Extraiga, espere un minuto, mezcle y repita.
4. Sabrás que está cocido cuando lo veas ataques. Alternativamente, repita la cocción por otro minuto, agregando un poco de agua.

Recuerda usar un guante para proteger tus manos también. no acerque demasiado la cara al recipiente cuando la abra porque podría lastimarse con el escape de vapor.

Hornear la quinoa en el horno

Empecemos por decirte: es posible pero no es recomendable si tienes prisa, considerando que requerirá mucho tiempo y pasos extra. Sin embargo, se convierte en una gran idea hacer una especie de desorden agregando ingredientes al gusto.

1. Primero tendrás que enjuagar la quinoa y hervirla en agua durante unos minutos.
2. Escúrralo, colóquelo en una fuente para horno y cocine con una gota de agua cubierta con papel de aluminio durante aproximadamente 20 minutos en horno caliente a unos 170°C.
3. Retire el papel de aluminio, sazone al gusto y dore por otros 10 minutos finales.

Cocer al vapor la quinoa

Quienes dispongan de una vaporera, en cambio, también pueden probar este tipo de cocina.

1. Colocar la quinoa lavada en el cestillo de la olla apta para cocción al vapor (o la vaporera de bambú). Recuerda forra el fondo con papel pergaminode lo contrario, los pequeños granos de este pseudocereal se caerán.
2. Llena la parte inferior de la olla con agua y en cuanto comience a hervir, baja el fuego y agrega la canasta perforada con la quinoa.
3. Cocine por aproximadamente 20 minutos y finalmente sazonado al gusto.

Consejos y errores a evitar

Para un resultado perfecto también queremos dejarte unas cuantas más consiglio:

- Elige quinua blanca si es tu primer acercamiento a este alimento porque es el que tiene más sabor neutral. Alternativamente, también puedes probar los rojos y negros: ambos tienen un toque más pronunciado de avellana al gusto.

- Si quieres hacerlo sobrecocido, casi cremoso, aumentar la dosis de agua. Cambia la proporción y usa 1 parte de quinoa y 3 partes de agua. Cuando esto se absorbe por completo, está listo.

- Por último, si tienes mucho tiempo puedes hacer que la quinoa haga un remojo similar al de las legumbres. En lugar de lavarlo con agua corriente, déjalo en agua durante 12/24 horas: de esta manera los frijoles quedarán bellamente hinchados y libres de toda impureza. Antes de cocinarlo, dale un último lavado y, en la sartén, añade tanta agua como para cubrirlo por completo. Cocine a fuego lento hasta que se absorba por completo: 5/10 minutos son suficientes.

Recetas de quinoa y maridajes

Ahora que hemos visto cómo cocinarlo, solo podemos dejarte algunas combinaciones.

Platos frios. Las recetas más fáciles de hacer son las ensaladas, ¡excelentes en todas las estaciones! Te podemos sugerir una quinoa tricolor con garbanzos, brócoli y tomates cherry -muy fácil de hacer y además sin gluten- o la ensalada proteica de quinoa con pollo, huevos y verduras o incluso la quinoa con pisto de verduras al horno.

Platos calientes. En épocas de frío o cuando queremos un plato que caliente el estómago, podemos hacer sin esfuerzo una sopa de quinoa, personalizable de muchas maneras diferentes. Mientras vas cocinando la quinoa como se indica, haz un caldo (con verduras o carne, al gusto) y luego agrega los dos elementos.

Por último, no olvides que la quinoa es excelente como relleno para verduras al horno (berenjenas, calabacines, tomates, alcachofas...) incluso para quienes optan por una dieta sin gluten.

Postre. Puede que no sea tu primera opción, pero ¿sabías que la quinoa también se puede usar para excelentes postres? La idea básica retoma la papilla: la quinoa se cocinará en agua y leche, se endulzará con miel y se aromatizará a gusto con frutas de temporada y frutos secos. ¡Pruébalo y quedarás encantado!