Comida viva: cómo hacer germinados de lentejas y las ideas más sabrosas para comerlos

Los germinados de lentejas son fáciles de preparar incluso sin germinar y se pueden usar en ensaladas, pokes y tacos

Comida viva: cómo hacer germinados de lentejas y las ideas más sabrosas para comerlos

@katerynabibro / 123rf



Las lentejas cocidas son ricas en nutrientes, pero los brotes crudos elaborados con estas pequeñas legumbres lo son aún más. Así que aquí te mostramos cómo prepararlos y usarlos de una manera deliciosa en nuestra dieta diaria.

Las lentejas son una fuente importante de proteínas vegetales, pero también son particularmente ricas en vitaminas y minerales. Solemos consumir estas legumbres cocinadas de diferentes formas pero quizás se nos escape que cada lenteja es una semilla y por lo tanto en realidad una planta que solo está a la espera de brotar.

Así podemos obtener excelentes germinados de nuestras lentejas (que se compran de buena calidad y proceden de agricultura ecológica), un auténtico alimento vivo, siempre fresco y rico en propiedades. ¿Pero como hacerlo?

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Cómo hacer brotes de lentejas

Para cultivar germinados de lentejas, no necesariamente necesitas tener una planta de germinación especial, todo lo que necesitas es:



  • 1 taza de lentejas orgánicas (pruebe las diferentes variedades)
  • 1 frasco de vidrio lo suficientemente grande como para contener lentejas y brotes
  • agua
  • una pequeña gasa

Se ponen las lentejas en el tarro de cristal y se cubren con agua. La boca del frasco debe cubrirse con una gasa (que se puede fijar con un elástico).

Deje en un lugar oscuro durante 10-12 horas, después de lo cual las lentejas deben escurrirse y enjuagarse con agua durante uno o dos minutos.

Luego vuelva a colocar el frasco lejos de la luz. El enjuague se debe hacer 2/3 veces al día hasta que los brotes estén listos (generalmente toma 4-5 días).

Los germinados de lentejas se pueden guardar en la nevera unos días (máximo una semana pero cuanto antes se coman mejor).   

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Cómo utilizar los brotes de lentejas

La belleza de las lentejas germinadas es que se pueden comer tanto crudas como cocidas, pero sería mejor utilizarlas crudas para mantener todas sus propiedades al máximo.

El sabor y la textura pueden variar ligeramente según el tipo de lenteja que se utilice pero generalmente tienen una textura ligeramente crujiente y sabor terroso.  

Aquí hay algunas ideas para usar sus brotes de lentejas:

  • en ensaladas preparadas con verduras, semillas oleaginosas, frutos secos u otros
  • para enriquecer tostadas o sándwiches de aguacate 
  • en una ensalada de poke
  • tacos nei

También puedes preparar unensalada de lentejas germinadas especiadas, agregando aceite a sus brotes, ajo picado, un poco de comino y cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.



Si quieres probar con lentejas germinadas cocidas, puedes preparar una hamburguesa vegetal. 

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