Según una nueva investigación, la comida poco saludable típica de un restaurante de comida rápida esencialmente hace que las defensas del cuerpo sean tan agresivas incluso a largo plazo.
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa comida rápida como una infección. Así truena una última investigación alemana según la cual la llamada comida chatarra es capaz de hacer que el sistema inmunitario sea más "agresivo" porque reacciona ante una dieta con mucha grasa y calorías como si respondiera a una infección bacteriana.
Según la encuesta realizada por la Universidad de Bonn, publicada en Cell, la comida poco saludable propia de un restaurante de comida rápida prácticamente sale rentable defensas corporales tan agresivas que, incluso mucho después de cambiar a una dieta saludable, quedan rastros. Cambios a largo plazo que pueden estar implicados en el desarrollo de aterosclerosis y diabetes.
Una dieta alta en grasas, alta en azúcar y baja en fibra hace que uno desarrolle fuerte respuesta inflamatoria en todo el cuerpo, casi como después de una infección con bacterias peligrosas.
Si siguiera una dieta diferente, más sana y equilibrada, la inflamación retrocedería pero, incluso después de un tiempo, muchos de los genes que se activaron durante la fase en la que nos alimentamos con alimentos poco saludables todavía estaban activos. .
“Lo que no desapareció fue la reprogramación genética de las células inmunitarias y sus precursores: incluso después de unas pocas semanas de dieta a base de cereales, muchos de los genes que se activaron durante la fase de comida rápida seguían activos”, explican los investigadores.
Esto significa que, a la larga, la comida rápida hace que el cuerpo libere rápidamente un enorme y poderoso ejército de reacciones extremadamente agresivas del sistema inmunitario al aumentar el número de ciertas células en la sangre responsables de determinados mecanismos de defensa.
“Recientemente se ha descubierto que el sistema inmunitario tiene una forma de memoria”, explica el coautor del estudio, Eicke Latz. Después de una infección, las defensas del organismo quedan en una especie de estado de alarma, por lo que pueden responder más rápidamente a un nuevo ataque”.
Por lo tanto, la comida rápida siempre es dañina para todo el organismo. Además, los investigadores identificaron el "sensor de comida rápida" responsable de las células inmunitarias, a saber, que reconoce los alimentos poco saludables como "patógenos" y "peligrosos", encontrando evidencia genética de la participación del llamado inflamasoma. Los inflamasomas son complejos de señalización intracelular que reconocen agentes infecciosos y otras sustancias dañinas y luego liberan mensajeros altamente inflamatorios. En otras palabras, “el inflamasoma desencadena cambios epigenéticos”, explica el Dr. Latz. "El sistema inmunitario reacciona en consecuencia incluso a pequeños estímulos con respuestas inflamatorias más fuertes".
Queda, pues, en todo caso la confirmación de que con la comida rápida y la comida chatarra en general, estás llena de ingredientes cuestionables, calorías y grasas saturadas. Una razón más para mantenerse alejado de este tipo de dieta es saber que todo lo que ponemos en nuestro cuerpo puede tener efectos devastadores incluso a largo plazo.
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Germana Carillo
