El pollo puede tener efectos desagradables en la salud, tanto en la crianza de los animales como en las grasas que contiene este alimento
No guardes el aguacate así: es peligrosoA pesar de su excelente reputación, comer pollo puede tener efectos desagradables para la salud, que se derivan en parte de la forma en que se crían los animales y en parte de la grasa que contiene este alimento.
El pollo siempre se ha considerado un alimento saludable (sin duda más que la carne roja y las carnes procesadas), fuente de proteínas, pero al mismo tiempo bajo en calorías, ideal para la dieta o en todo caso protagonista de una dieta equilibrada.
Además, es un alimento extremadamente versátil que se presta a múltiples usos y que puede convertirse en protagonista de numerosas recetas, algunas de las cuales, como las chuletas fritas, son decididamente poco dietéticas. Muchos no saben, sin embargo, que incluso este alimento esconde trampas, que se refieren principalmente a la forma en que se produce y las condiciones de vida del pollo en la cría intensiva.
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Puede estar contaminado con bacterias.
Según un estudio realizado hace unos años, el 97% de la pechuga de pollo del mercado está contaminada con bacterias que pueden ser dañinas para el ser humano. Son contaminaciones por heces de animales, derivadas de vivir en ambientes de hacinamiento y en ausencia total de condiciones higiénicas dignas. Además, aproximadamente la mitad de las bacterias en el pollo se han encontrado resistentes a tres o más de los antibióticos humanos más comunes, esto se debe a que los pollos (y, en general, todos los animales que viven toda su vida en granjas industriales) son tratados con medicamentos. y productos químicos.
La resistencia a los antibióticos no hace que el patógeno sea más virulento pero, al hacer que los tratamientos tradicionales sean ineficaces, puede hacer que la curación sea más lenta y más difícil. Las consecuencias para los humanos pueden ser las típicas de la infección por salmonella: náuseas, vómitos, calambres estomacales, diarrea. El mejor y más efectivo método para destruir estas bacterias sigue siendo la cocción a temperaturas muy altas (al menos 165 °C).
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Elevar los niveles de colesterol en la sangre
Contrariamente a la creencia popular, la carne blanca también es mala para el corazón, ya que hace que aumenten los niveles de colesterol: de hecho, según la Universidad de Harvard, cuando se trata de colesterol malo en la sangre (asociado con el riesgo de enfermedades cardíacas y ataques cardíacos ) la carne blanca no es mejor que la roja. El estudio analizó los valores en sangre de cien personas, mujeres y hombres, con edades comprendidas entre los 21 y los 65 años y analizó si los niveles de colesterol cambiaban según comieran proteínas en forma de carne roja, blanca o de origen vegetal. como legumbres, frutos secos y productos de soja. Para reducir las posibilidades de que otros factores afecten los niveles de colesterol, se pidió a los participantes que hicieran actividad física moderada y que no consumieran alcohol durante la duración del experimento.
El estudio encontró que los niveles de colesterol 'malo' en la sangre eran significativamente más altos después de comer carne, tanto blanca como roja, en comparación con una dieta con proteínas vegetales. Esto confirma que una dieta vegana (o incluso vegetariana) es mucho más saludable para nuestra salud. Además, muchos alimentos vegetales aportan un excelente aporte proteico a nuestra dieta, como se puede apreciar en este mesa:
Las principales fuentes de proteína vegetal en la mesa (Créditos: Harvard Health)
Puede hacerte engordar
Aunque es una carne magra y especialmente recomendada por dietistas y nutricionistas, el pollo no deja de ser una proteína de origen animal. Un estudio encontró que existe una correlación entre el tipo de dieta seguida y el peso corporal, y se encontró que los vegetarianos tienen un IMC más bajo que los que consumen carne habitualmente.
De hecho, los participantes del estudio siguieron una dieta no vegetariana y consumieron cantidades más altas de grasas saturadas y ácidos grasos y cantidades más bajas de fibra, betacaroteno y magnesio que aquellos que siguieron una dieta vegetariana.
Por lo tanto, consumir pollo con frecuencia (sobre todo si se cocina de forma golosa pero poco saludable) puede hacer que ingieramos una gran cantidad de grasas saturadas que, con el tiempo, pueden provocar un aumento de peso. Por ello es conveniente consumir pollo con moderación, prefiriendo quizás platos a base de verduras y legumbres.
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