¿Comerías insectos? Aquí viene la barrita energética a base de larvas (FOTO)

    A primera vista, nadie lo diría, pero se trata de una barrita energética proteica elaborada a partir de larvas de insectos. Fue realizado por los estudiantes de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW) Stefan Klettenhammer y Meinrad Koch, como parte de su disertación.

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    A primera vista, nadie lo diría, pero este es uno Barrita energética proteica a base de larvas de insectos. Fue realizado por los estudiantes de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW) Stefan Klettenhammer y Meinrad Koch, como parte de su disertación. El producto ganó el premio de la Academia Suiza de Ciencias Técnicas, atrayendo el interés de los productores de alimentos y los medios de comunicación de todo el mundo.





    El secreto del éxito reside precisamente en que los gusanos no son visibles en el dedo, para cuya realización solo se utiliza la proteína extraída. Una gran novedad para la transformación de insectos en alimento. En base a su valor nutricional y contenido de azúcar, merienda con insectos es comparable a una barra convencional. El sabor que se percibe al comerlo es el de las frutas, mientras que no se siente en absoluto el sabor de los ingredientes de origen animal.

    La tesis “Desarrollo de un producto alimenticio a base de gusanos de la harina para la producción en masa” nació como una solución a la escasez de alimentos que sufre parte de la población mundial. insectos, como recordó la FAO, pueden ser grandes fuente de proteína para solucionar los problemas del hambre en el mundo, pero la entomofagia (comer insectos) en el mundo occidental está todavía muy poco extendida. De ahí la idea de un extracto proteico liofilizado utilizado como base para el desarrollo de barra de insectos

    ¿Comerías insectos? Aquí viene la barrita energética a base de larvas (FOTO)

    ¿Comerías insectos? Aquí viene la barrita energética a base de larvas (FOTO)

    Crédito de la foto Adrian Baer/NZZ

    “La industria ha reconocido el potencial de insectos comestibles“, dice Klettenhammer, recordando que la calidad de las proteínas de los insectos es alta y su producción sostenible. Con 10 kilogramos de pienso se puede obtener 1 kg de ternera o 6 kg de insectos.

    La reproducción de insectos, además, produce 100 veces menos gases de efecto invernadero que el ganado. Y el consumo de agua es mínimo. Quizás, sin embargo, valga la pena recordar que la opción más ecosostenible y practicable sigue siendo la vegetariana/vegana, cuyas razones van mucho más allá, sin duda, de la falta de B12. Si todos abrazaran esta filosofía, muchos de los problemas actuales que aquejan al planeta se resolverían y sin tocar los insectos.



    Roberto Ragni

    Crédito de la foto: Meinrad Koch

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