Un estudio afirma que comer demasiado arroz puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y la mortalidad relacionada. La culpa es del arsénico
No guardes el aguacate así: es peligrosoUn nuevo estudio ha demostrado que el arroz, un cereal ampliamente consumido especialmente en algunas partes del mundo, está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad relativa. ¿De dónde viene la supuesta peligrosidad de este alimento? Del contenido de arsénico inorgánico.
El arroz es el alimento más consumido por gran parte de la población mundial, con más de 3 mil millones de personas comiéndolo cada día como alimento principal. Sin embargo, un equipo de expertos británicos cree que los niveles de arsénico inorgánico que contiene el arroz podrían causar miles de muertes cada año.
Investigadores de la Universidad de Manchester y la Universidad de Salford llevaron a cabo un estudio cuyo objetivo era examinar la relación entre el consumo de arroz y las enfermedades cardiovasculares provocadas por la exposición al arsénico en Inglaterra y Gales.
Los resultados, publicados en la revista Science of the Total Environment, muestran que efectivamente puede haber un vínculo entre el aumento del riesgo cardiovascular (y la mortalidad relativa) y el consumo de arroz, un alimento que contiene trazas de arsénico inorgánico.
Como se dijo David Polya, profesor de la Universidad de Manchester y coordinador de investigación:
El estudio sugiere que hasta el 25% de los consumidores de arroz en Inglaterra y Gales posiblemente podrían estar expuestos a mayor riesgo de mortalidad cardiovascular debido a la exposición inorgánica al arsénico en comparación con el 25% más bajo de los consumidores de arroz "
El arsénico es un veneno bien conocido. las cuales, cuando se toman en ciertas cantidades por largos periodos de tiempo, pueden causar serios problemas de salud como cáncer y enfermedades cardiovasculares. La exposición a niveles bajos también es peligrosa, y consumir arroz regularmente puede ayudar a superar los umbrales de seguridad.
Un peligro sobre todo para los más pequeños, como ya había destacado un estudio inglés anterior.
Demasiado arsénico en el arroz, especialmente peligroso para bebés y niños. el estudio de ingles
Al comentar sobre los resultados de la nueva investigación, el profesor Polya afirmó además:
"El tipo de estudio que se está realizando tiene muchas limitaciones, pero es una forma relativamente económica de determinar si existe un vínculo plausible entre el aumento del consumo de arsénico inorgánico a través del arroz y el aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular".
Por lo tanto, se necesita más investigación para confirmar los hallazgos del estudio inglés.
¿Qué podemos hacer para reducir el riesgo?
El equipo de investigación sugiere algunos trucos para limitar los riesgos: no es necesario eliminar el arroz de la dieta pero es buenoelige variedades como basmati que contiene niveles mucho más bajos de arsénico que el arroz integral, por ejemplo.
También se recomienda variar la fuente de alimentación tanto como sea posible, evitando consumir principalmente arroz.
Luego existen unos sencillos sistemas para eliminar el arsénico del arroz en el momento de la preparación de los que te hablamos. Puedes leerlos en el siguiente artículo.
Cómo cocinar arroz para eliminar el arsénico.
Fonti: Universidad de Manchester/Ciencia del Medio Ambiente Total
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