La introducción de hormigas, saltamontes, mariposas y grillos en la dieta contribuiría seriamente a reducir el hambre en el mundo y los gases de efecto invernadero de la ganadería.
No guardes el aguacate así: es peligrosoPresentar hormigas, saltamontes, mariposas y grillos en nutrición contribuiría seriamente a reducir el hambre en el mundo y también los gases de efecto invernadero derivados deganado.
Para reiterar la potencial nutricional y ambiental derivado de la cría de insectos con fines alimentarios para hacer frente al creciente aumento de la población, todavía está allí FAO quien vuelve a discutir esta hipótesis en el congreso de la Real Sociedad Entomológica Inglés que tuvo lugar en los últimos días.
La dieta a base de insectos ya había sido objeto de un seminario organizado por la agencia de la ONU hace un par de años en Tailandia, pero hoy vuelve a abrirse camino incluso a la luz de últimos estudios sobre ganadería que no sólo ocupan dos tercios de las tierras agrícolas del mundo, sino que, como hemos visto varias veces, generan al menos el 20% de todos los gases de efecto invernadero del planeta.
“Hay una crisis de carne - dice Arnold Van Huis, entomólogo de la Universidad de Wageningen en Bélgica y autor del paper de las naciones unidas -. La población mundial crecerá de 6 a 9 billones para el 2050 y también sabemos que el consumo de carne ha aumentado dramáticamente: hace 20 años el promedio era de 20 kg ahora es de 50 y será de 80 en los próximos 2 años. Si realmente sigue así, necesitaremos otro planeta”.
Con 1400 especies comestibles que ya se consumen en todo el mundo, los insectos ofrecerían por tanto grandes posibilidades tanto desde el punto de vista nutricional como comercial.
Así que si la idea de comer insectos te puede parecer extraña o incluso repugnante, debes saber que su consumo, ya generalizado en muchas partes del planeta (en África se comen al menos 527 especies diferentes, así como en 29 países asiáticos y en 23 países de las Américas) en realidad representaría una alternativa alimenticia válida, ya que los insectos son muy nutritivos, rico en proteínas y minerales. Comparado a carne o pescado crudo, por ejemplo, cuando se toma en forma seca, la mayoría de las especies contienen el doble de proteína. Algunos insectos, especialmente en estado larvario, también son ricos en lípidos y contienen importantes vitamina.
Además, la cría de insectos produce menos gases de efecto invernadero que el ganado: se ha estimado, por ejemplo, que la cría de langostas, grillos y gusanos emitiría "10 veces menos metano en comparación con el ganado e incluso 300 veces menos óxido nitroso y menos amoníaco (contaminante producido por cerdos y aves) ".
En la mayoría de las regiones donde se comen insectos, estos no solo representan un componente fijo de la dieta, sino que se consideran verdaderos manjares. En Tailandia, por ejemplo, y los que han tenido la suerte de visitarlo pueden confirmarlo, se consumen casi 200 especies diferentes de insectos, muchos de los cuales son muy buscados como snacks o manjares.
Entre las especies de insectos más consumidas encontramos los escarabajos, seguidos de hormigas, abejas, avispas y luego saltamontes, grillos y finalmente polillas y mariposas.
Simona Falasca
