¿Qué tener en cuenta al comprar una paloma? El Lifebuoy ofrece consejos útiles al respecto, que comparó 7 marcas conocidas.
No guardes el aguacate así: es peligrosoSe acerca Semana Santa y, a pesar de la difícil situación, probablemente nadie renuncie a la paloma, postre típico de esta festividad. Los más intrépidos intentarán prepararlo en casa, mientras que la mayoría lo comprará en el supermercado. Para ayudar en la elección, Il Salvagente comparó 7 marcas conocidas de colomba y brindó consejos útiles para elegir este postre de la mejor manera posible.
En los estantes de los supermercados estos días hay un alboroto de productos de Semana Santa: embutidos y quesos típicos, pizzas tradicionales dulces y saladas, huevos y huevos pequeños pero también palomas en diferentes variantes: clásicas, sin chocolate confitado, frutas, etc.
Quizás no sepas que la receta original de la colomba es de Angelo Motta quien, partiendo del pan dulce, y agregando azúcar granulada y glaseado de almendras, creo la torta de Pascua que todos conocemos y apreciamos hoy.
Cada año la oferta es muy amplia y muchas veces no tienes una idea clara de qué comprar. El Lifebuoy trató de dar algunos consejos útiles para facilitar la compra de este producto usando las siguientes marcas como ejemplo:
- Balocco - Clásica
- Bauli - Paloma Clásica
- Maina - la gran paloma
- Melegatti - la Colomba Clásica
- Mota - Original
- Paulani - Paloma suave
- Tre Marie - la paloma tradicional
índice
Cómo elegir la paloma
La revista ofrece indicaciones básicas para elegir la mejor paloma para llevar a la mesa en Semana Santa, destacando los puntos fuertes y débiles de las distintas marcas.
Esto es lo que debe tener en cuenta al comprar:
Peso
Quizá atraídos por el precio más bajo y el gran embalaje podríamos caer en uno de los errores de compra más frecuentes. Compruebe siempre con atención el peso de la paloma, la atractiva oferta podría en realidad "esconder" un peso inferior y por tanto el supuesto ahorro no sería tal.
Las marcas individuales también podrían proponer más formatos por ejemplo, Paulani y Balocco que tienen la paloma en versiones de 500 gramos, 750 gramos y 1 kg. Tiempo Maina y Melegatti ofrecen palomas de 750 gramos y 1 kg. Así que presta atención a este aspecto.
Ingredientes frescos
Presta atención a la lista de ingredientes. Una paloma no puede faltar: harina, mantequilla, huevos, leche, fruta confitada (si es la clásica), azúcar y almendras, ingredientes que deben ser lo más frescos posible (sobre todo la leche y los huevos).
De las palomas analizadas es la de troncos que el de Motta usa leche y clara de huevo en polvo. ganó lacarrera del campeonato FIM EWC Endurance en el circuito de Estoril mientras que Melegatti y Tre Marie solo suero en polvo.
Tintes, sabores y emulsionantes
Desafortunadamente, siempre presente en las palomas industriales, también ingredientes cuestionables como mono y diglicéridos de ácidos grasos, utilizados como emulsionantes. Trate de elegir la colomba con la menor cantidad de ingredientes en total y que utiliza la mayor cantidad de ingredientes frescos.
Luego está la presencia de aromas, que utilizan todas las marcas, y en el caso de Paloma Paluani también conservantes utilizados para el glaseado de paloma.
Sería bueno comprar productos sin conservantes y saborizantes en su lugar. A menudo también se encuentran en los supermercados comunes palomas artesanales que no las utilizan y que están elaboradas con materias primas de mayor calidad.
levadura usada
La paloma debe tener una levadura lenta, por eso se suele utilizar levadura madre (en la etiqueta también se denomina levadura natural). Todos los analizados utilizan este tipo de levadura.
Porcentaje de sinceros
Los amantes de la clásica colomba también pueden hacer su elección en función del porcentaje de fruta confitada que contenga el postre. Todos los que se toman como muestra utilizan, como manda la tradición, piel de naranja confitada pero en distintas cantidades. Ahí Colomba Melegatti tiene el 18% mientras que el Motta alcanza solo el 11%. Si te interesa este aspecto, lee atentamente la etiqueta y no te conformes con un porcentaje inferior al 15%.
Prueba visual y gustativa
Para saber si su paloma es de buena calidad, observe si:
- se adhiere al vaso, es decir al papel que lo envuelve en la base y los lados
- la corteza está bien ligada a la pasta
- hay una buena alveolacion, agujeros en la masa debido a la levadura correcta
- hay un buen glaseado encima, regular, bien adherido, no quemado, suave y con almendras y azúcares repartidos uniformemente por encima
- una vez en boca la consistencia de la paloma debe ser blanda y no gomosa
- el sabor general de la paloma no debe presentar regusto
- la fruta confitada debe ser suave y dejar un sabor agradable en la boca
Sin embargo, estos son aspectos que solo podemos evaluar una vez que hayamos comprado la colomba y cuando la degustemos. Y si nuestra elección fue incorrecta, ¡es demasiado tarde para arreglarlo!
Fuente: Il Salvagente
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