Cocinar con sobras: 3 recetas para reciclar la paloma de Pascua

Después de las vacaciones de Semana Santa, quedan los habituales restos de palomas que regularmente corren el riesgo de terminar en la papelera... ¡aquí hay 3 recetas para reutilizar la paloma de una manera sabrosa!

Cocinar con sobras: 3 recetas para reciclar la paloma de Pascua

pastel de Pascua



Tras las vacaciones de Semana Santa, quedan los habituales restos de palomas, que regularmente corren el riesgo de acabar en el cesto de la basura... aquí 3 recetas para reutilizar la paloma pascual de forma sabrosa!

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Bolas de colomba y ricotta con pistachos picados

Cocinar con sobras: 3 recetas para reciclar la paloma de Pascua

En un tazón, desmenuce 4 rebanadas grandes de colomba, agregue 200 g de ricotta fresca, 2 cucharadas de marrasquino (o alchermes) y mezcle hasta que quede suave. Con las manos, hacer bolitas de unos 5-6 cm de diámetro y rebozarlas en los pistachos troceados, dejar en la nevera un par de horas para que cuaje, ¡luego servirlas!

pie de manzana

Tome un molde para pasteles y engrase, coloque las rodajas de paloma en el fondo, de modo que cubra bien el molde y forme una capa compacta, luego, en un tazón, bata 3 huevos con 2 cucharadas de azúcar morena, agregue 2 vasos de leche (o leche de soja), mezcle y vierta el líquido obtenido sobre la capa de rodajas de paloma, para humedecerla uniformemente, coloque muchas rodajas finas de manzana sobre la capa (alternativamente, también puede usar peras), espolvoree con azúcar y hornear durante unos 20 minutos a 180 grados.



Una vez que las manzanas estén cocidas, sácalas del horno, déjalas enfriar y ¡sirve!

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Vasitos de crema de limón con piel de naranja

Cocinar con sobras: 3 recetas para reciclar la paloma de Pascua

Preparar la crema de limón: agregue 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de harina (también integral), mezcle bien con un batidor para que no se formen grumos, luego agregue 2 vasos de leche fría, revuelva y ponga en la estufa, cocine por 6 -8 minutos sin nunca hervir.

Una vez que la crema esté cocida, déjala enfriar por completo, luego agrega el jugo de medio limón y mezcla.


En este punto, cortamos la paloma en rodajas y disponemos cada pieza en una copa de helado (o postre monodosis), la rociamos con zumo de frutas (o en su defecto con zumo de limón diluido en un poco de agua) y cuando la nata esté en frío verter 3-4 cucharadas en cada vaso, hasta cubrir completamente la capa de paloma. Decora la superficie de la taza con un poco de cáscara de naranja y chocolate negro, ¡luego sirve!


Verdiana Amorosí

www.lacucinadiverdiana.com

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