¿Cuáles son los beneficios del vapor y qué herramientas puede utilizar para obtener los mejores resultados?
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
como cocinar al vapor. Entre los diferentes métodos para preparar los alimentos, el cocción al vapor representa una alternativa especialmente saludable, además de ecológica y orientada al ahorro de dinero, energía y tiempo.
pensando en el cocinar al vapor, quizás algunos recordemos algunos platos de la cocina oriental, mientras que otros pueden incluir la cocción al vapor entre las opciones para obtener platos especialmente ligeros.
No solo hay más y más gente intrigado por la cocina al vapor, en cuanto a la búsqueda de métodos de cocina más ecológicos y saludables, La restauración también empieza a introducir este método de cocción de forma frecuente en lugares abiertos al público, tanto es así que en Milán nació hace unos meses eso es vapore, un restaurante donde se ofrece este tipo de cocina en la mayoría de los platos de la carta.
Sin embargo, este método de cocción puede ser se lleva a cabo en casa con gran facilidad. ¿Cuáles son los beneficios del vapor y qué herramientas puede utilizar para obtener los mejores resultados?
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Las ventajas de cocinar al vapor
La cocción al vapor tiene gran beneficio para la salud, que consiste en permitir que las preciosas sustancias presentes en los alimentos, como las vitaminas y las sales minerales, no se dispersen en el agua de cocción que posteriormente será escurrida, como ocurre por ejemplo durante la cocción por ebullición.
De esta forma podrán obtener alimentos más ricos desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, este no es el único lado positivo del vapor. A través de él, especialmente en lo que respecta a las verduras, los alimentos tienden a conservar un sabor mucho más rico, con cuerpo y natural. Además, la cocción al vapor se realiza sin añadir grasa, lo que permite preparar platos ligeros con un bajo contenido calórico.
La cocción al vapor permite al mismo tiempo ahorro desde el punto de vista de la energía consumida para cocinar y el tiempo empleado para la preparación de los platos. Cocinar verduras, por ejemplo, no suele llevar más de 15 minutos. Encima de la misma olla colocada en la estufa puede ser apilados varios cestos humeantes, para permitir la preparación de varios platos al mismo tiempo.
Hay algo mas. El vapor que se desprende durante la cocción prolongada de legumbres secas, un caldo de verduras o una minestrone, puede utilizarse para proceder a la preparación al vapor, al mismo tiempo, de otros platos que se colocarán en una de las cestas especiales, que se colocarán por encima de la olla. Mientras se cuece al vapor, el la llama de la estufa no solo puede permanecer al mínimo, pero a veces también se puede apagar unos minutos antes del final de la cocción, cuando el vapor está bien formado, para ahorrar aún más en su consumo.
Las herramientas de vapor
Para cocinar al vapor no es necesario tener a mano herramientas especialmente caras. Cualquiera que ya tenga uno olla con colador de acero incorporado Es posible que ya haya encontrado una solución para poner en práctica para cocinar al vapor, colocando los platos dentro del colador y el agua en el fondo de la olla. También hay dioses apoyos útiles para distanciar el colador del fondo, si es necesario.
Por unos pocos euros es posible comprar accesorios para el hogar y la cocina en muchos puntos de venta. cestas humeantes de metal o bambú. Las cestas de bambú recuerdan directamente la tradición culinaria oriental y se suelen ofrecer ya equipadas con una tapa. El único truco es comprobar para elegir el tamaño más adecuado para las macetas ya en su posesión, en el que se colocará la cesta de bambú.
Alternativamente, puede comprar un cesta de metal con agujeros en el fondo, apto para cocinar al vapor. Las dimensiones de este tipo de cestas tendrán que adaptarse tanto a una de tus ollas como a tu tapa, para que pueda colocarse correctamente sobre la olla y cubrirse por completo durante la cocción. Por lo general, este tipo de canastas de metal se adaptan a la mayoría de los utensilios de cocina.
Otras opciones para cocinar al vapor están representadas por hornos, ahora también disponible para cocinas domésticas, que tienen una función especial, y desde vapores electricos, que sin embargo tienen el inconveniente de que suelen consistir en bandejas de plástico, que no es precisamente el material más adecuado para estar en contacto con los alimentos y que pueden contribuyen a alterar el sabor.
El costo de uno vaporera eléctrica puede ser mucho más alto que el precio de compra de una o más canastas de acero o bambú. Es un electrodoméstico que se puede considerar cómodo para algunas personas, pero que se puede prescindir.
También ocupa más espacio que las canastas simples y, si no se puede colocar en una posición permanente en la cocina, tendrá que desarmarse y volverse a armar cada vez, lo que hace que cocinar al vapor parezca más desafiante de lo que realmente es.
Algunas sugerencias
En la cocción al vapor, el agua simple se vierte en la olla. se puede sustituir por caldo de verduras, o puede incluir la adición de hierbas aromáticas frescas o secas, como la salvia, el tomillo y el romero, para hacer aún más sabrosos los platos en preparación de una forma completamente natural.
Al cocinar al vapor, el agua presente en la olla nunca debe tocar la comida. Por este motivo, la cantidad de agua nunca debe superar la mitad del volumen de la olla. Sin embargo, la cantidad de agua no debe ser demasiado baja, para evitar quemar y dañar el fondo de la olla.
Una vez que haya terminado de cocinar al vapor solo con agua, puede ser reutilizado para lavar platos o se deja enfriar y se utiliza para regar las plantas, o incluso se utiliza para la cocción normal de otros alimentos, como pastas, cereales o legumbres.
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marta albe
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