Cocina macrobiótica: ¡dos recetas dedicadas al bienestar!

    Los cereales, las legumbres, los vegetales terrestres y marinos, como las algas, y las frutas son los ingredientes fundamentales de la cocina macrobiótica, que rima con salud, bienestar y equilibrio. Así que vamos a ver algunas recetas que se pueden hacer fácilmente en casa.

    Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

    Cereales, legumbres, vegetales terrestres y marinos -como las algas- y frutas son los ingredientes ingredientes fundamentales de la cocina macrobiótica, que rima con salud, bienestar y equilibrio Pero, ¿qué significa exactamente este término?





     

    La palabra proviene del griego. macros, que significa grande y bios, o la vida. Ahí dieta macrobiótica fue formulado por el filósofo japonés Jorge Ohsawa sobre la base de algunas doctrinas zen, que veían en este estilo de alimentación un remedio insustituible para curar enfermedades y alargar la vida.

    Hoy por supuesto esta doctrina ha sido desnatada de todos los falsos mitos y lo que queda de ella son dioses principios simples y saludables para comer saludablemente, mantenerse saludable y vivir más tiempo, contribuyendo así al bienestar físico y espiritual. En la base de esta cocina hay una fuerte atención a la naturaleza y la combinación de ingredientes.
    Así que vamos a ver algunas recetas que se pueden hacer fácilmente en casa.

    Panatina de seitán *
    Necesitará:
    - una barrita de seitán de 600 g
    - 50 g de pan rallado integral
    - venta
    - aceite de semilla orgánico para freír
    - harina integral
    - 90 g de kuzu* (es un almidón macrobiótico)
    - una mazorca de maíz orgánico
    - una chalota
    - perejil
    - Semillas de sésamo

    Así es como se hace En un tazón de madera, mezcle la harina, una cucharadita de kuzu, una pizca de sal y poco a poco añadir agua tibia, hasta obtener una masa homogénea bastante espesa. Mezclar bien durante unos minutos y dejar reposar.

    En el entretanto, lavar la mazorca de maíz y hervirla durante unos 5 minutos en abundante agua con una pizca de sal, luego escúrralo y pélelo.

    En este punto, pela la chalota, córtala en trocitos pequeños y ponla en una cacerola con aceite, déjala secar a fuego alto durante unos minutos, luego agrega el maíz y remueve durante unos minutos.
    Vierta una cucharadita de kuzu diluida en medio vaso de agua y hierva durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente..

    ahora cortar el seitán en rodajas de unos 5 mm de grosor y sumergirlas en la masa, cuidando que este se pegue bien por ambos lados, luego pásalos por el pan rallado integral. Ponga abundante aceite para freír en el wok, o en su defecto en una cacerola grande, llévelo a temperatura alta y añadir las lonchas mixtas de seitán, espera a que estén doradas, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente. Sirve caliente acompañado de maíz, perejil y ajonjolí.
    Cocina macrobiótica: ¡dos recetas dedicadas al bienestar!* Seitán y kuzu: dos ingredientes naturales ricos en proteínas
    Aunque sus nombres recuerdan a los de los personajes de Star Wars, el seitán y el kuzu son dos ingredientes fundamentales de la cocina macrobiótica.
    El primero es un Gluten de trigo obtenido de la extracción del almidón de la harina, tiene un sabor bastante neutro y es rico en proteínas. El kuzu por otro lado es uno almidón obtenido a partir de almidón extraídoo de la raíz de una leguminosa, es rica en proteínas y se utiliza muy a menudo para dar consistencia a sopas y salsas.



    Medallones de mijo con semillas de sésamo
    ingredientes:
    - 400 g de mijo
    - 2 cipolles
    - una zanahoria
    - 60 g de harina integral
    - 60 g de almendras
    - cordero
    - venta
    - aceite de sésamo
    - aceite de semilla orgánico para freír
    Cocina macrobiótica: ¡dos recetas dedicadas al bienestar!cocinar mijo

    Cereal muy antiguo, el mijo es un alimento precioso, porque es similar al trigo pero sin gluten; por lo tanto, también es adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca.
    Cocinarlo es simple pero requiere algunos pasos importantes.
    Una vez lavado y secado (frotar con un paño) ponerlo en una cacerola y luego en un fuego seco, removiendo constantemente, hasta que tome un color dorado y un olor agradable.
    En este punto, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco, añadir poco a poco un litro de agua con una pizca de sal y mezclar.
    Luego vuelve a poner la cacerola al fuego y cuando vuelva a hervir, tapa la olla y deja que hierva alrededor de media hora.

    la salsa de almendras

    Tome las almendras y extiéndalas uniformemente en el fondo de una sartén, colóquelas en el horno unos minutos, teniendo cuidado de girarlos continuamente, hasta que estén doradas y tostadas.
    Retirarlos de la sartén, pelar y cortar en tiras finas; póngalos en una cacerola con una cucharadita de aceite de sésamo.
    En este punto, añade una cucharadita de kuzu diluida en medio vaso de agua tibia, revuelve durante 4-5 minutos hasta que el kuzu se vuelva transparente y la salsa esté espesa. Deja reposar al calor: al final lo necesitarás como condimento para los medallones.

    Una vez hecho esto, pelar la cebolla y la zanahoria, picar todo muy fino y saltear las verduras con una cucharada de aceite de sésamo en una sartén tapada durante unos minutos. Ahora añade el mijo y vuelve a mezclar.

    Luego apaga el fuego y verter todo en un cuenco de madera; añadir una pizca de sal, la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.

    con esta masa formar medallones de un centímetro de alto y cocerlos en el wok con un poco de aceite de semilla orgánico, como hamburguesas. Estíralos con una espátula perforada, colócalos sobre papel absorbente y sírvelos acompañados de la salsa de almendras que preparaste anteriormente.

    Y como siempre ... ¡disfruta tu comida!



    Verdiana Amorosí

     

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