Ciruelas: ¡no solo mermelada! Trucos y recetas para conservarlas y disfrutarlas todo el año

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Carlos Laforet Coll
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Desde la mermelada hasta el secado, estas son algunas formas de conservar las ciruelas y tenerlas disponibles todo el año.

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Desde la mermelada hasta el secado, aquí tienes algunos trucos y recetas para conservar las ciruelas y tenerlas disponibles todo el año

Jugosas y dulces, las ciruelas -con melocotón y melón- son las frutas de verano por excelencia. Para ser consumidos en su sencillez o para ser utilizados como sabroso ingrediente para enriquecer diversas recetas, tanto dulces como saladas, estas deliciosas frutas también se pueden conservar muy bien. Y es más fácil de lo esperado. Veamos cómo.

no sólo compota (lee aquí el paso a paso de la receta para hacer una exquisita mermelada de ciruelas), pero también las clásicas ciruelas pasas o ciruelas pasas en almíbar. Estos son algunos consejos para almacenar ciruelas y disfrutarlas durante todo el año. (Lea también: Ciruelas: calorías, propiedades y beneficios para la salud)

A la hora de comprar, recuerda siempre elegir frutas con una piel carnosa y ligeramente blanda. Si tienes la oportunidad de sentirlas con delicadeza, opta por ciruelas que no sean demasiado duras, pero tampoco demasiado maduras. Otra característica a tener en cuenta es la capa blanquecina que debe haber allí, porque protege a la ciruela de que se seque, pero hay que lavarla antes de consumirla. Las ciruelas se pueden almacenar en el refrigerador durante dos o tres días, hasta una semana como máximo. 



índice

congelar las ciruelas 

Ciruelas moradas dulces congeladas maduras con escarcha. Alimentos saludables orgánicos naturales.

Aquí se explica cómo proceder:

  • cortar la fruta por la mitad y quitar el hueso 
  • si lo deseas también puedes pelarlos
  • cortar las ciruelas en gajos, o en rodajas o cubos
  • colóquelos en una bandeja para hornear bien espaciada
  • poner la cacerola en el congelador hasta que las ciruelas estén congeladas
  • en este punto, transfiera las ciruelas congeladas en bolsas de plástico con cierre o en un recipiente hermético y coloque todo en el congelador

Recuerda etiquetar los envases y descongelarlos justo antes de usarlos para tus recetas. Puedes mantener las ciruelas pasas en el congelador hasta unos seis meses.

Ciruelas pasas en almíbar sin azúcar

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Estas ciruelas pasas en almíbar utilizan el azúcar de la propia fruta, sin necesidad de añadir más azúcar.

Una vez lavadas y secas, corta las ciruelas en vertical, con cuidado de no descascarar la piel y la pulpa. Retire el hueso e introduzca las mitades a la vez, con la pulpa hacia abajo, una encima de la otra, en un frasco previamente esterilizado.

En este punto puedes usar la clásica solución de agua y azúcar al almíbar (Lee aquí: Fruta en almíbar: 10 recetas para preparar en casa), pero también puedes agregar solo agua y usar el mismo azúcar que la fruta. Rellena con agua, cierra el recipiente y déjalo en la nevera durante 1 día.

Ciruelas secas 

Una preparación típica de muchas tradiciones culinarias, las ciruelas pasas son buenas para comer así pero también útiles para la realización de muchos platos deliciosos.



Una vez lavadas, sumerja las ciruelas pasas en una olla con agua hirviendo. Solo tomará un minuto o esperará a que la cáscara se hinche un poco. Luego escurra y coloque sobre una rejilla para que se seque. En este punto, puedes decidir si secar las ciruelas al sol (en este caso, es mejor deshuesarlas primero) o si usar el horno a unos 60 °C durante dos horas, dejando la puerta apenas abierta, para que los frutos se marchiten lentamente.



¿Cómo almacenar ciruelas secas? Es mejor usar recipientes de vidrio con tapa hermética que hayas esterilizado primero: las ciruelas deben colocarse una encima de la otra, teniendo cuidado de mantener el frasco en un lugar fresco y seco.

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