Nueva confirmación de que el chocolate negro es bueno, ¡esta vez para el corazón!
No guardes el aguacate así: es peligrosoUna nueva, otra confirmación más, de que el chocolate negro es bueno para la salud, también al del corazón, proviene de la investigación presentada en la conferencia nacional de la American Chemical Society en Dallas. ¿De dónde vienen estos beneficios? Deefecto antiinflamatorio ese chocolate alguna vez entraría en el intestino gracias a la presencia de flora bacteriana.
Nuestro intestino está poblado por varios cepas bacterianas, algunos consideraron "Bueno" y otros "chicos malos". Las primeras son especialmente útiles para nuestro bienestar (y no solo para el intestinal), ahora el nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana, ha constatado cómo estas bacterias son capaces de fermentar el chocolate creando sustancias antiinflamatorias útiles en particular para el corazón.
Entre los buenos microbios en cuestión está el Bifidobacterium quien aprecia el chocolate y una vez trabajado en el interior del intestino crea sustancias que, como afirma John Finley, responsable de la investigación: “al ser absorbidas por el organismo, alivian la inflamación del tejido cardiovascular, reduciendo a largo plazo el riesgo de ictus”.
La investigación se llevó a cabo utilizando el reproducción de un sistema digestivo humano y probando 3 polvos de cacao diferentes. La parte de las fibras y otros compuestos no digeribles (como los polímeros polifenólicos, incluidas la catequina y la epicatequina) son fermentados por la flora intestinal y los investigadores en particular han descubierto que: "los polímeros polifenólicos más grandes se metabolizan en moléculas más pequeñas, que se absorben más fácilmente. Estos polímeros más pequeños ejercen una actividad antiinflamatoria".
Útil, según Finley, sería asociar los prebióticos con las fibras presentes en el cacao, sustancias que favorecen el crecimiento de buenas cepas "bacterianas" ya presentes en nuestro intestino. Esto ayudaría a que los compuestos polifenólicos se transformen en compuestos con acción antioxidante y ayudaría más a la salud en general. Entre las sustancias útiles para este proceso Finley menciona ajo crudo, harina de trigo integral, granada y bayas de Acai.
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