Cena de Halloween: un menú a base de calabaza

    Se acerca la noche más espeluznante del año y entre truco y trato, en la línea de nuestro estilo all-green, hemos decidido ofreceros, tras degustaros con cannoli de calabaza y nuez moscada, un menú de Halloween, para sorprender a vuestros amigos con una cena como verdaderos brujos!


    Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

    "¡Tiembla, tiembla, las brujas han vuelto!" Se acerca la noche más espeluznante del año y entre truco y trato, siguiendo nuestro estilo all-green, hemos decidido ofrecerte, después de haberte dado una gustita con cannoli de calabaza y nuez moscada, un menú de Halloween, para impresionar a tus amigos una cena para verdaderos hechiceros!




    Si has pensado en organizar una velada temática, antes que nada debes ocuparte de decorar tu cocina o comedor con máscaras y figuras típicas, para crear un ambiente cálido, atractivo e ingenioso; bastará con un farol de calabaza, dentro del cual colocarás una vela, un centro de mesa con forma de murciélago, unos cuantos fantasmas aquí y allá y ¡listo!

    ¡En este punto tenemos que centrarnos en el menú!

    vamos a empezar con suflé de calabaza, continuaremos con un primer plato al estilo vegetariano, compuesto por dos cursos: lasagna con calabaza y parmesano con sabor a hierbas e penne integral con salsa de calabaza. Terminaremos con un dulce: uno muy delicado tarta, ¡naturalmente basado en la verdura de Halloween más popular! ¿No es de tu agrado? ¿Tú también prefieres un segundo? Alternativamente, también puede echar un vistazo al menú de Halloween propuesto por wellMe.com.

    Las dosis para la elaboración de los platos de este menú están cuantificadas para cuatro personas; si tus invitados son más numerosos, solo tienes que aumentar proporcionalmente las cantidades de los distintos ingredientes: de la pasta al queso, de la calabaza a las hierbas.

    SOUFLÉ DE CALABAZA

    Ingredientes para la empanada:
    70 g de mantequilla
    50 g de parmesano
    huevos 3
    50 g de harina
    100 g de ricotta fresca
    100 g de calabaza
    unas cucharadas de harina de maíz
    una pizca de sal

    Ingredientes para la salsa:
    200 g de calabaza
    una pizca de sal
    un par de cucharadas de aceite



    la preparación

    pelar la calabaza, quita las semillas y córtalas. Ponlo en el olla a presión y cuando empiece a silbar la válvula, déjalo cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.

    Cuando se haya vuelto muy suave, mezclarlo con un poco de su agua de cocción. En este punto añadir un par de cucharadas de aceite, una pizca de sal y dejar enfriar. ¡Tu salsa está lista!

    para el pastel el procedimiento es un poco más largo: pela la calabaza, límpiala bien de las semillas y, después de haberlo cortado en rodajas, cocerlo en horno precalentado un 200 grados durante unos veinte minutos. Una vez hecho esto, déjalo enfriar unos minutos, licúalo y agrega la ricota mezclando todo bien hasta obtener una masa suave.

    Aparte de, batir la mantequilla blanda añadiendo poco a poco el parmesano rallado y un pizca de sal; vierta gradualmente tanto la harina como los huevos, sin dejar de mezclar todo bien. Monte durante unos minutos más, luego agregar a la mezcla calabaza y ricota previamente amalgamado e poner la nata obtenida en moldes enmantecados y ligeramente enharinado con harina de maíz. Hornear en horno precalentado a 170 grados durante unos diez minutos.

    Pasado este tiempo, sacar los soufflés del horno, dejarlos enfriar unos minutos, desmoldarlos y decóralos con la salsa de calabaza que preparaste al principio. ¡Tu aperitivo está listo para servir!

    LASAÑA DE CALABAZA AL TOMILLO Y MAJORANA


    Cena de Halloween: un menú a base de calabaza10 rodajas de calabaza
    un paquete de hojaldre de huevo
    salsa de queso
    cebollino
    aceite
    500 ml de crema fresca
    150 g de parmesano
    huevos 3
    Venta
    una pizca de tomillo y una de mejorana


    Comienza con la salsa...

    Mezclar la queso parmesano rallado con crema y huevos, añadir sal y cocer al baño maría removiendo lenta y continuamente para obtener una crema densa. Luego añade una pizca de mejorana y una de tomillo, que le darán a tu salsa un aroma delicado e intenso a la vez.

    En una sartén aparte freír en aceite las diez rodajas de calabaza cortadas en cubos, hasta que estén blandas y se puedan pinchar bien con un tenedor. En este punto añadir la nata a la calabaza troceada que has preparado.

    Las láminas de pasta

    Toma el hojaldre de huevo y cocer durante 4 minutos en agua hirviendo, pásalos por agua fría para detener la cocción y extiéndelos a secar sobre un paño de cocina seco y limpio.
    En este punto, vierta un poco de aceite en el fondo de una sartén de manera uniforme, estirar las láminas de pasta al huevo cocidas, cubrir con la mezcla de crema de calabaza y disponer otra capa de láminas; repite esta operación hasta llegar al borde de la sartén, alternando la masa y el relleno como en una lasaña normal.

    ¡RECORDAR!

    Cuando rellene su lasaña, tenga cuidado de distribuir la crema de la salsa por igual entre las distintas capas; considera que normalmente podrás hacer cuatro niveles de pasta, así que para cada capa, calcula una cuarta parte de la crema que tienes a tu disposición.
    Una vez lleno, espolvorear cebollino y parmesano, meter al horno unos diez minutos a 180 gradoses decir, antes de servirlo, aliñarlo con una salsa ligera de queso y un chorrito de aceite crudo.

    PENNE INTEGRAL CON SALSA DE CALABAZA

    A diferencia de lasaña, los penne integrales son mucho más rápidos y fáciles de preparar.
    Necesitará:
    320 g de penne integral (o alternativamente de penne normal)
    400 g de calabaza
    cebolla 1
    200 g de queso para untar
    100 g de queso parmesano
    Venta
    pimienta
    1 ramita de romero
    aceite de oliva virgen extra

    limpia la calabaza, quitando la piel, las semillas y los filamentos más grandes, cortarlo en trozos y ponerlo en una olla a presión con una ramita entera de romero. Una vez que comience el silbido de la válvula, déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.

    Mientras tanto, limpia la cebolla, córtala en rodajas muy finas y freírlas en una sartén con un poco de aceite y un poco de agua para que se ablanden; agregue un poco de sal y pimienta y cocine por unos diez minutos.
    Cuando la calabaza esté lista (debe quedar una papilla muy blanda), quitar la ramita de romero, verterlo en la sartén y mezclar bien con la cebolla ayudándote con una cuchara de madera.

    Mientras tanto, puedes empezar a preparar la pasta. Una vez cocido el penne, escurrir e añádelos inmediatamente a la mezcla de calabaza que removerás a fuego lento, agregando el queso crema. Cuando la pasta esté bien mezclada con el queso y la calabaza, espolvorea con queso parmesano y ¡sirve!

    TARTA DE CALABAZA Y CANELA

    Para la preparación, necesitarás:
    300 g de masa quebrada
    800 g de calabaza
    150 g de caña de azúcar
    huevos 3
    30 g de harina
    canela en polvo
    150 g de crema fresca
    1 cucharada de azúcar glas

    Cortar y limpiar la calabaza. de las semillas para obtener unos 600 g de pulpa, cortarlo en cubos, ponerlo en una sartén forrada con papel de cocina e cocinera. Una vez cocidos, dejar enfriar por separado.

    En este punto, preparar la crema. Batir los huevos con el azúcar moreno, añadir la harina, añadir unas pizcas de canela, por último incorporar la nata vertiéndola poco a poco.
    Luego estirar la masa con un rodillo. sobre una hoja de papel de horno, hasta que alcance un grosor de medio centímetro aproximadamente. Pásalo a una fuente que habrás forrado con papel de horno., pon los dados de calabaza cocidos en el fondo y vierte por encima la nata que has preparado. durante aproximadamente media hora en el horno precalentado a 180 grados.

    Llevar a horno precalentado a 200 grados por unos 40 minutos, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Antes de servirlo, recuerda espolvorearlo con azúcar glas, canela o en su defecto cacao amargo.

    ¡AVISO UTIL!

    Si estás solo preparando todo el menú, primero cocina el postre, que debe servirse frío, luego el soufflé de entrada y la lasaña, que también se pueden hornear rápidamente en el horno antes de servir, y finalmente el penne. Por otro lado, requieren cocción express.

    Y como siempre buen provecho, por cierto Happy Halloween!

    Verdiana Amorosí

    Añade un comentario de Cena de Halloween: un menú a base de calabaza
    ¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.