Carrefour retira su atún de aleta amarilla. El aviso de retirada del producto, realizado por precaución, se refiere al atún en aceite de oliva "Carrefour Pinne Gialle 3x80g", con plazos fijados para el 6-11-2017, 7-11-2017 y 9-11 -2017 Ean 8012666006953. ¿razón? Posible presencia de Histamina, explica el minorista transalpino en un comunicado de prensa, invitando a sus clientes a no consumir el producto y devolver la mercancía al punto de compra.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Carrefour retira su atún de aleta amarilla. El aviso de retirada del producto, realizado por precaución, se refiere al atún en aceite de oliva "Carrefour Pinne Gialle 3x80g", con plazos fijados para el 6-11-2017, 7-11-2017 y 9-11 -2017 Ean 8012666006953. ¿La razón? Posible presencia de histamina, explica en un comunicado de prensa el minorista transalpino, invitando a sus clientes a no consumir el e devolver la mercancía al punto de compra.
Pero, ¿qué es la histamina? Ahí está dados Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia: "La histamina, junto con otras sustancias como la tiramina, la cadaverina, la putrescina, es un compuesto de nitrógeno que forma parte de las llamadas "aminas biogénicas" que pueden estar presentes en diversos tipos de alimentos como consecuencia de la acción de microorganismos. La histamina proviene de la descarboxilación del aminoácido natural L-histidina en la musculatura de varias familias de peces marinos. La formación de histamina es mínimamente atribuible a fenómenos autolíticos de origen tisular”.
Es, de hecho, uno sustancia principalmente de origen bacteriano, que deriva de la acción de enzimas (en primer lugar histidina-descarboxilasa), elaboradas sobre todo por gérmenes Gram negativos (géneros: Morganella, Klebsiella, Proteus, Hafnia, Enterobacter, Citrobacter, Vibrio, Photobacterium), que han contaminado la carne de pescado post-mortem. La histamina, que es altamente termoestable, no se desnaturaliza con los tratamientos de cocción y enlatado. ¿A qué te arriesgas si comes? Envenenamiento o intoxicación, que generalmente se producen tras el consumo de alimentos que se encuentran de alguna manera alterados, como pescados poco frescos, quesos y vinos con fermentaciones anormales.
¿Cuáles son los principales síntomas de la intoxicación por aminas biogénicas? “Comezón, enrojecimiento de la cara y el cuello, urticaria, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, mareos. Estos síntomas pueden variar según la cantidad de toxina introducida y la sensibilidad individual. El período de incubación es corto: de unos minutos a unas pocas horas. En los casos más graves, el shock histamínico con hipotensión puede llegar al colapso cardiocirculatorio”, concluye el Instituto Zooprofiláctico. Por eso es importante atención a los productos "Carrefour Yellow Fins 3x80g", a la espera de más información del ministerio de salud.
Para información comunicarse al número: 0522-368387
Roberto Ragni
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