Cardamomo: cómo cultivarlo en casa a partir de semillas en la despensa

Cardamomo: cómo cultivarlo en casa a partir de semillas en la despensa

El cardamomo es una especia originaria del subcontinente indio, que se distingue por tener un sabor intenso muy similar a la menta. Para tenerlo disponible sin coste podemos probar a cultivarlo a partir de las semillas que ya tenemos en casa


Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

Il cardamomo es una hierba tropical perenne, apreciada por su particular sabor especialmente en las cocinas de India y Medio Oriente. Es una especia hecha de las semillas que se encuentran en vainas pequeñas y delgadas. (Lea también: Cardamomo: 10 beneficios que te harán usar más esta especia india)




índice

¿Qué es el cardamomo?

El cardamomo es una especia que se obtiene de las semillas de dos especies diferentes de los géneros Elettaria y Amomum de la familia Zingiberaceae.

La especia está hecha de semillas que se encuentran en vainas pequeñas y delgadas. Las vainas tienen una sección transversal triangular y un revestimiento exterior similar al papel.

El cardamomo más común es el verde, pero es posible que también hayas oído hablar del cardamomo negro, que se deriva de Amomum subulatum o Lanxangia tsaoko (anteriormente conocido como Amomum tsao-ko), y del cardamomo blanco, que generalmente se refiere a una forma blanqueada del cardamomo verde. variedad.

¿De dónde viene el cardamomo?

Originaria de los bosques montañosos del sudoeste de la India, esta especia se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina india, y su uso data de al menos 4.000 años.

Incluso a los antiguos griegos y romanos les encantaba usarlo; más tarde, los vikingos descubrieron el cardamomo y también lo trajeron a Escandinavia, donde se convirtió en un ingrediente popular en el vino caliente, los dulces y el pan.

Hoy, Arabia Saudita y Kuwait son los principales importadores; mientras que Guatemala es el mayor productor comercial, seguido de India y Sri Lanka.

El sabor único del cardamomo a menudo se describe como muy aromático, con un fragancia resinosa y un sabor a menta.

Cómo sembrar cardamomo

para propagación de semillas, te recomendamos que compres las semillas especialmente diseñadas para plantar, de lo contrario tendrás que abrir un par de vainas de la despensa.


Coloque las semillas en un frasco de vidrio y cubra con una solución de ácido nítrico al 2,5%. En este punto, mezcle durante unos dos minutos, luego vierta las semillas y el ácido en un colador. Enjuague todo a fondo.


Después de eso, pon las semillas en un recipiente y cúbrelas con agua tibia; déjalo reposar durante la noche.

Si está al aire libre, plante las semillas con una separación de media a una pulgada, en un lugar parcialmente sombreado. Recuerda que prefieren un suelo rico en humus ligeramente ácido.

Alternativamente, puede plantar semillas de cardamomo en una maceta para que pueda llevar la planta al interior para pasar el invierno.

A continuación, querrá cubrir con un mantillo de paja o hierba.

La germinación puede tardar de 20 a 40 días.

Crecimiento y exposición de las plantas

Asegúrate de que tus plantas estén siempre parcialmente sombreadas. Sobre todo, mantenga la suelo húmedo. No les gusta la tierra que se seca; por lo tanto, riegue regularmente, especialmente si las lluvias no son abundantes.

También es posible que desee cubrir sus plantas de vez en cuando, ya que están acostumbradas a un clima muy húmedo.

Si has plantado el cardamomo en un frasco, llévelo adentro cuando las temperaturas desciendan por debajo de los 10 °. Coloca la maceta en un lugar donde reciba de 6 a 8 horas de luz indirecta pero filtrada.

Las plantas de E. cardamomum cultivadas en macetas pueden adherirse a las raíces, lo que puede desalentar la floración. Si esto ocurre, le recomendamos que divida su planta.

Espere flores después de unos tres años. Los rizomas pueden vivir de 10 a 15 años.


enfermedades">Manejo de plagas y enfermedades

La planta de cardamomo puede ser atacada por trips, que puedes tratar con trampas. También puede ver nematodos, que además de dañar a la planta ralentizan su crecimiento.

Si cree que hay nematodos, excave en el suelo y vea si puede detectar algún daño en las raíces causado por las diminutas plagas que se esconden, ponen huevos y privan a la planta de nutrientes.


Si tiene una infestación de nematodos, es posible que deba destruir sus plantas y tratar el suelo con quemaduras solares o un nematicida químico para tratar de deshacerse de las plagas. (Lea también: Insecticidas contra pulgón y parásitos: cuáles son los mejores, no peligrosos para abejas y humanos, según el test alemán)

enfermedades

Estas plantas pueden ser molestadas por hongos; para evitar la propagación, el área de cultivo debe mantenerse limpia y eliminarse la materia vegetal muerta. También puedes tratar estos problemas con un fungicida específico.

Colección de cardamomo

En la base de los tallos, la planta forma largas brácteas de flores que luego se convierten en vainas de semillas. Estas vainas se pueden recoger a mano en el otoño, 30-40 días después de la floración.

Si no está seguro, tome una vaina y verifique el color de las semillas en el interior. Una cápsula madura tiene semillas de color negro, mientras que las semillas de una cápsula inmadura son blancas. Otro indicador es el hecho de que las vainas maduras se despegan fácilmente sin tener que presionar demasiado.

Cómo almacenar semillas

Por almacenar las semillas, lavar cuidadosamente las vainas recolectadas, eliminando los tallos y sustancias extrañas.

Recomendamos que comience el proceso de secado inmediatamente después de la cosecha para mantener intacto el sabor. Después de lavarlas, seque las vainas con un deshidratador a una temperatura que no exceda los 48°.

Si no tienes deshidratador, puedes secarlos dejándolos al sol. Si es así, tenga en cuenta que las vainas pueden blanquearse y perder su color verde natural.

Recuerde que el producto final no debe tener un contenido de humedad superior al 10%.

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