Canelones de ricota y espinacas: la receta paso a paso

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Canelones de ricota y espinacas, aquí tienes la receta para preparar en casa uno de los primeros platos más populares de nuestra tradición, una variante vegetariana de los clásicos canelones de carne.

Canelones rellenos de ricotta y espinacas, aquí está la receta para preparar uno de los en casa primeros cursos más conocido de nuestra tradición, variante vegetariana de los clásicos canelones con carne. Al contrario de lo que podamos pensar, son muy sencillas de hacer una vez preparada la lámina de pasta fresca.



Recomendamos usar espinaca fresca, de temporada y posiblemente ecológico o al menos cero km, y un poco de harina refinada para la bechamel. Es un plato que se puede servir en ocasiones especiales y que se puede preparar con antelación y luego recalentar si es necesario.

índice

ingredientes

  • 500 gr de espinacas ya limpias
  • 500 ml de leche
  • 50 gr de harina tipo 1
  • 50 g de mantequilla
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 250 gr de ricotta
  • 1 huevo
  • 250 gr de hojaldre de huevo fresco
  • Tiempo de preparación:
    Minutos 50
  • Hora de cocinar:
    20 minutos
  • Tiempo de descanso:
    ,
  • Dosis:
    4 a la gente
  • dificultad:
    bassa

Cómo preparar canelones de ricota y espinacas: procedimiento

 



  • Hervir las espinacas en muy poca agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, una vez frías exprimirlas bien,
  • preparare mientras tanto, la bechamel derritiendo la mantequilla en una olla grande, luego agregue la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezcle, cuando se mezclen, vierta la leche y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente,
  • cuando se cocina cubrir la bechamel con film alimentario en contacto.
  • Desgarrar finamente las espinacas, ponerlas en un bol grande, mezclarlas con la ricota y el huevo y pasar todo a una manga pastelera.
  • Cubrir ahora el fondo de una sarten con la mitad de la bechamel e
  • hervir una hoja a la vez en agua hirviendo con sal, escúrrala sacándola del agua si es posible con pinzas e
  • Ponlo en un plato, ábrelo inmediatamente y rellena uno de los dos lados más largos con el relleno de espinacas,
  • envolver alrededor la masa en el mismo plato y colocarla en el molde previamente preparado,
  • continuar así hasta terminar los ingredientes y cubrir los canelones con la bechamel restante,
  • hornear y horneamos en horno precalentado a 180° durante unos quince minutos y luego seguimos cocinando con el grill durante otros cinco minutos.
  • Cocinando al terminar, sacar y servir los canelones de ricotta y espinacas aún calientes.


NB

Si no dispone de manga pastelera, es posible rellenar la masa con dos cucharaditas, sin embargo recomendamos la manga pastelera porque el relleno se reparte a partes iguales con ella.



 

Cómo conservar los canelones de ricota y espinacas:

Los canelones de ricota y espinacas se pueden guardar en el frigorífico un par de días siempre que estén tapados con film transparente.

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Ilaria Zizza

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