Calabaza espagueti, qué es, cómo cocinarla y dónde encontrar calabaza nutritiva como el trigo

Calabaza espagueti, qué es, cómo cocinarla y dónde encontrar calabaza nutritiva como el trigo

La calabaza espagueti es una calabaza de cuya pulpa se obtienen unos espaguetis sin gluten con un bajo contenido calórico y de hidratos de carbono.

La calabaza espagueti es una calabaza de cuya pulpa se obtienen filamentos similares a los espaguetis tradicionales, pero menos calóricos, con menor contenido en hidratos de carbono y naturalmente sin gluten.





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Calabaza espagueti: qué es y valores nutricionales

La calabaza espagueti, también conocido como squash squash y espagueti calabazas, es el fruto de una planta originaria de América del Sur y perteneciente a la familia Curcubitaceae.

Es una calabaza amarilla de forma ovalada que presenta un particularidad inusual en comparación con otras calabazas.

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La pulpa de la calabaza espagueti, de hecho, si se raspa con un tenedor después de la cocción, produce algunos hebras largas luciendo similar a espaguetis finos, de ahí el nombre común de la verdura.

Sin embargo, a diferencia de los espaguetis de trigo, los que se obtienen a partir de la calabaza espagueti tienen un menor contenido en hidratos de carbono, aportan Menos Calorias y obviamente no contienen gluten.

Los espaguetis de calabaza, aunque muy nutritivos, de hecho aportan unas 30 calorías por cada 100 gramos y contienen algo menos de 7 gramos de hidratos de carbono, frente a las más de 300 calorías y 75 gramos de hidratos de carbono de la pasta tradicional.

Por esto son particularmente apreciados por aquellos que siguen dietas bajas en calorias y bajas en carbohidratos, así como por personas con enfermedad celíaca.

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Il sabor es neutral y delicada y recuerda a las papas, por lo que la calabaza espagueti es una verdura versátil en la cocina y se puede cocinar y disfrutar de muchas maneras.

Cómo cocinar calabaza espagueti

La calabaza espagueti se puede cocinar en agua hirviendo, en el horno o en una olla a presión, entera o cortada por la mitad, sin quitar la piel exterior.

Por cocinar la calabaza entera, es necesario hacer 15-20 agujeros en la superficie con un cuchillo puntiagudo, para evitar que la presión interna haga explotar la calabaza durante la cocción.

Si, por el contrario, la calabaza se corta por la mitad, hay que quitarle las semillas y los filamentos internos antes de la cocción.

I tiempos de cocción Son unos 45 minutos en agua hirviendo o en el horno a 180ºC, que se reducen a 25 en una olla a presión. La cocción puede variar según el tamaño de la calabaza, que está lista cuando se perfora fácilmente la piel con un tenedor.

Después de la cocción, la calabaza debe enfriarse durante unos diez minutos, después de lo cual se puede cortar por la mitad y se procede a raspar la pulpa con un tenedor para sacar los "espaguetis".

Las espaguetis de calabaza se pueden saltear en una sartén con aceite, ajo y guindilla, o aliñar con aceite, sal y pimienta o con salsas y servir en la piel de la calabaza.

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La calabaza espagueti también se puede consumir rellenos y gratinados al horno o cortado en cubos o rodajas y cocinado de la misma manera que las patatas u otras calabazas.

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Dónde comprar calabaza espagueti

La calabaza espagueti no es un alimento común en nuestra tradición culinaria y encontrarla en el mercado no es fácil. Es posible encuentra la calabaza espagueti en fruterías y verdulerías bien surtidas o, eventualmente, puedes pedirlo a tu tendero de confianza.

Alternativamente, los jardineros pueden comprar semillas de calabaza espagueti y cultivar la calabaza en su propia tierra.

La Temporada de calabaza espagueti es otoño, por lo que se cosecha o compra en este período. Una vez cosechada, la calabaza espagueti se puede almacenar durante unos dos meses a temperatura ambiente.

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