Calabacines rellenos de mijo y aceitunas [receta sin gluten]

Calabacines rellenos de mijo y aceitunas, la receta paso a paso para preparar fácilmente este primer plato vegano y sin gluten del verano

Calabacines rellenos de mijo y aceitunas, aquí está el prescripción para preparar un sabroso y apetitoso primer plato para servir también en buffets o aperitivos.

El mijo es un cereal rico en propiedades nutritivas, naturalmente libre de gluten y, en el pasado, base de nuestra dieta junto con las legumbres y otros cereales milenarios. No necesita remojo y es perfecto para preparar diversos platos como albóndigas y flanes, además de un sabor agradable y casi neutro.

Después de la cocción, el mijo se mantiene firme y da así una textura agradable al paladar, perfecta, por tanto, en preparaciones al horno. Para no perder las propiedades nutritivas de los calabacines, preferimos hornearlos crudos, pero si no te gusta su particular crujido, puedes blanquearlos unos minutos en agua hirviendo antes de rellenarlos con mijo. La receta se enriquece con alcaparras que, si no se aprecian, también se pueden omitir.

ingredientes

600 gr de calabacines
200 gr de mijo
400 gramos de agua
1 cebolla dorada
100 gr de aceitunas negras
1 puñado de alcaparras saladas
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto

Tiempo de preparación:
Minutos 30
Hora de cocinar:
Minutos 15
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
bassa

Cómo preparar calabacines rellenos de mijo: procedimiento

Mettere el mijo en una olla, tostarlo durante unos tres minutos, luego agregar el agua y llevar a ebullición, apagar el fuego, tapar y esperar a que absorba todo el líquido.

Piedra luego las aceitunas y enjuagar las alcaparras.
Lavare y pelar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciarlos por dentro, estirando la pulpa extraída a un lado,
tagliare la pulpa en trozos pequeños, pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas y lavar la albahaca,
romperlo y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, la pulpa de calabacín y la cebolla,
marrón a fuego lento, apague el fuego y con la sartén aún caliente agregue el mijo, y luego las aceitunas y las alcaparras.

Llenar los calabacines con la mezcla recién preparada y los cocemos en horno precalentado a 180º durante unos diez/quince minutos o en todo caso hasta que estén dorados, si sobra un poco de relleno es posible preparar albóndigas sin añadir ningún tipo de ingrediente.