Hay alimentos más delicados que otros en los que la fecha de caducidad es especialmente importante, especialmente alimentos y bebidas de origen animal. Averigüemos cómo almacenarlos y usarlos correctamente (además de cómo considerar realmente su fecha de vencimiento) con la ayuda de la tecnóloga de alimentos Maria Grazia Venturini.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Todos sabemos que cuando compramos productos envasados debemos tener mucho cuidado con la fecha de vencimiento y evite consumir esos alimentos después del día estampado en el empaque. Pero, ¿realmente siempre es así y se aplica a todos los alimentos?
En primer lugar, es importante aclarar los dos términos que podemos encontrar en los envases de alimentos, la verdadera "fecha de caducidad" o lo que se denomina "fecha de caducidad".plazo mínimo de conservación". Explica en detalle la diferencia entre las dos denominaciones. Serena Pironi, Presidenta de la Orden de Tecnólogos de Alimentos de Emilia Romagna, Toscana, Marche y Umbria:
Hay alimentos más delicados que otros en los que la fecha de caducidad es especialmente importante, sobre todo la alimentos y bebidas de origen animal. Averigüemos cómo almacenarlos y usarlos correctamente (así como también cómo considerar su fecha de vencimiento) con la ayuda de tecnologa alimentare Maria Grazia Venturini.
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Yogurt
Un alimento que mucha gente tiene en casa y en el que hay una fecha de caducidad muy precisa es el yogur que, sin embargo, unos días después de la fecha impresa en el envase con las palabras "para ser consumido por" podría seguir siendo bueno pero sólo si siempre se ha almacenado correctamente y no ha sufrido cambios térmicos durante el transporte. por supuesto después de la fecha de caducidad ya no se garantiza la presencia de fermentos lácticos útil para la motilidad intestinal, presencia que empuja a muchas personas a comprar y consumir yogur.
huevos
Los huevos son otro alimento muy delicado, que siempre será mejor comprar a un ganadero de confianza para comprobar no sólo la comida con la que se alimentan las gallinas, sino también las condiciones en las que viven los animales, que deben tener suficiente espacio para ser capaz de rascarse libremente. En este caso será él mismo, en función de cuándo se pusieron los huevos, el que te diga cuánto se pueden conservar. Si por el contrario los compras en el supermercado, siempre hay que fijarse bien en la fecha estampada en el envase. Pero no solo, también hay que saber almacenarlos y consumirlos...
Carne
Aquellos que comen carne saben que este es un alimento que se estropea fácilmente si no se conserva bien y que esto puede ser potencialmente peligroso para la salud. Pero ¿Hay alguna diferencia entre los distintos tipos? ¿Hay carnes que se deben comer antes que otras con la misma fecha de caducidad?
Finalmente, el Dr. Venturini nos da algunas sugerencias útiles incluso si solemos congelar y descongelar alimentos.
A veces por comodidad compramos alimentos congelados o los compramos frescos y después de haberlos procesado un poco los congelamos nosotros mismos. Nos preocupamos de que la congelación se realice de la manera correcta y colocamos los alimentos en bolsas especiales o en prácticos recipientes para congelar, pero a menudo subestimamos la importancia de una descongelación adecuada. Aquí entonces errores para no cometer...
Qué se puede consumir después de la fecha de caducidad
Hay alimentos que se pueden consumir incluso después de la fecha de caducidad o más bien el plazo mínimo de conservación con confianza, naturalmente comprobando que están intactos y siempre considerando si se han conservado correctamente durante todo el tiempo.
Pasta y arroz
La pasta y el arroz son alimentos que generalmente se pueden consumir incluso unos meses después de la fecha impresa en el paquete. La UE incluso planea eliminar la fecha de caducidad de estos productos para limitar el desperdicio de alimentos. Excepto el arroz integral que, en cambio, tiene un período de almacenamiento más corto.
Café
Lo mismo ocurre con el café cuyo único inconveniente, si se consume después de la fecha de caducidad, podría ser el de perder parte de su fragancia y características nutricionales. Sin embargo, incluso este producto podría comercializarse pronto sin ninguna fecha impresa en el paquete si la UE sigue adelante con su iniciativa contra el desperdicio.
azúcar
Tanto el azúcar blanco como el moreno pueden considerarse productos sin fecha de caducidad. Lo importante es mantenerlos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. Seguro que si mantenemos demasiado tiempo el azúcar en la despensa tenderá a condensarse y formar grumos pero no perderá su eficacia edulcorante.
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El mismo discurso que se hace para el azúcar se aplica a la sal que se puede consumir incluso después de la fecha de caducidad ya que no pierde sus caracteristicas y no está sujeto al ataque de microorganismos que puedan hacerlo peligroso.
Miel
La miel también tiene una vida útil mínima estampada en el paquete, pero aparte del hecho de que está sujeta a fenómeno de cristalización, es decir, el hecho de pasar con el tiempo del estado líquido al sólido, sustancialmente no pierde sus características incluso después de la fecha de caducidad.
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