Aquí está la receta del burek con espinacas, un sabroso pastel típico de la cocina balcánica, del que hay muchas variantes.
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Es un sabroso pastel típico de la cocina balcánica del que existen numerosas variantes según las tradiciones de cada país, tanto en el relleno como en la forma.
Estamos hablando de Burek o Borek, cuyo denominador común es la masa de yufka, similar a nuestra masa filo, que tras la cocción resulta especialmente crujiente. Si quieres, puedes prepararlo en casa o comprarlo ya hecho, dividido en láminas, en tiendas turcas.
índice
Burek: receta con espinacas
Hoy te ofrecemos Burek en versión vegetariana de Turkish Food Travel, relleno de Espinacas.
ingredientes
- 4-5 láminas de masa yufka o alternativamente láminas de masa filo
- semillas de sésamo
relleno de espinacas
- 1 cebolla grande
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 750 gramos de espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negro
- chile
Salsa
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Huevos grandes 2
- 3/4 de tarro de yogur natural (tarro de unos 500 gramos)
- 1/2 cucharadita de sal
proceso
Empezar con el relleno de espinacas, sofreír una cebolla en una sartén con un poco de aceite, después de cortarla en trocitos pequeños.
Picar las espinacas en trozos grandes y verter en una sartén a fuego medio-alto. Completar la cocción y sazonar con sal, pimienta negra y guindilla.
Prepara la salsa vertiendo en un bol media taza de aceite de oliva, luego añade 2 huevos grandes, mezcla bien la mezcla y añade también el yogur blanco y media cucharadita de sal.
Tome una hoja de masa yufka (que puede encontrar en las tiendas étnicas de los Balcanes) o, alternativamente, una hoja de masa filo y extiéndala bien. Si usa masa filo, probablemente será rectangular: no importa, simplemente cambiará la forma del burek.
Vierta un poco de salsa sobre la hoja de pasta y extiéndala bien, luego agregue las espinacas en el centro. Estira la hoja de masa filo o yufka y una vez que tengas una tira, enróllala sobre sí misma.
Colocar el rollo así formado (que en el caso de masa filo rectangular tendrá forma no circular) en el centro de una olla circular o rectangular. Prepare más con las hojas restantes y colóquelas alrededor de los rollos ya colocados en la olla.
Una vez que la olla esté llena, cepille el burek con la salsa restante, debe quedar un poco. Y si gustas, agrega también algunas semillas de sésamo.
Precalienta el horno a 200 grados y mete el burek en él, dejándolo cocinar por 40 minutos.
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