Bulgur de cúrcuma con agretti, un colorido primer plato primaveral con un sabor delicado
Bulgur de cúrcuma con agretti, un colorido y sabroso primer plato primaveral. A prescripción con un sabor delicado y bien equilibrado que recuerda los sabores especiados de la cultura india y que permite disfrutar plenamente de la llamada “barba de fraile”.
Los agretti son una verdura de primavera típica de la zona mediterránea, contienen mucha agua y son fuente de vitaminas, fibras y sales minerales. El crujido y el sabor particular los hacen atractivos incluso para los niños, especialmente si se sirven como guarnición o con imaginación como decoración de los platos (son muy adecuados para actuar como cabello y barba en sus creaciones personales de arte culinario)
En nuestra receta te animamos a que experimentes con dos tipos de cocción diferentes, la al vapor, con la que podrás disfrutar plenamente del sabor de los agretti, y la a la sartén con ajo, cebolla y un buen aceite de oliva virgen extra. Luego se combinará todo con el bulgur previamente cocinado con cúrcuma. Las semillas de sésamo y las nueces completan y equilibran el plato tanto en sabor como en textura.
Este plato también se puede servir frío en los días más calurosos.
ingredientes
- 250 gr de bulgur
- 500 gramos de agua
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla dorada
- 250 gr de nata agria
- pepitas de nuez al gusto
- semillas de sésamo al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
Minutos 30 - Hora de cocinar:
Minutos 50 - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo preparar bulgur de cúrcuma con agretti: procedimiento
- Limpiar los agretti y lavarlos sumergiéndolos en agua y bicarbonato, luego enjuagarlos y escurrirlos,
- nel frattempo ponga el bulgur, el agua y la cúrcuma en una cacerola, hierva y cocine durante diez minutos, revolviendo con frecuencia, luego apague la estufa y déjela reposar durante cinco minutos cubriéndola con una tapa.
- Tomar ahora cincuenta gramos de agretti y cocerlos al vapor,
- pulire el ajo y la cebolla, córtelos finamente y póngalos en una sartén grande con el aceite, corte los agretti restantes con unas tijeras, agréguelos a la sartén y dore,
- cubrir de agua, agregue sal y cocine, revolviendo ocasionalmente,
- cuando el agua de la cocción se habrá consumido casi por completo, añadir el bulgur cocido previamente y mezclar con la salsa.
- Atender luego colocar unos mechones de agretto al vapor en el fondo del plato, colocar encima el bulgur recién salteado y decorar con el sésamo y las nueces.
Otros también te pueden interesar:
- recetas con agretti
- recetas con bulgur
- primeros cursos de primavera
Ilaria Zizza