Brotes que pasión! He aquí por qué comerlos y cómo cultivarlos.

¿Cuáles son los beneficios de los brotes? ¿Cómo cultivarlas en casa y qué semillas elegir?

No guardes el aguacate así: es peligroso

A menudo oigo hablar de zanahorias centrifugadas y frutas exóticas para tener un sprint de vitaminas, sales minerales y otros elementos importantes para el organismo pero casi nunca hablo de coles. ¿Porque? ¿Por qué es tan fácil tenerlos frescos todos los días? ¿¡Por qué tal vez gastar decenas de euros en fruta inverosímil que viene de miles de kilómetros de distancia es más chic!?

Bueno, nosotros a los que nunca nos importa.... una vez que conocemos a quien los abandona! Renuncia crecer y comer los brotes es una locura, por múltiples razones:

1) es fácil

2) es rápido

3) es barato

4) es divertido

5) ... y por último pero no menos importante ... son muy buenos y

6) lo hacen muy bien !!!

Pero empecemos desde el principio de la historia: ¿Por qué diablos deberías comer brotes? Y especialmente brotes de que?

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Beneficios de los brotes

Empezando por el principio, basta decir que el cerda ya es un pequeño individuo... de hecho cuando encuentra las condiciones óptimas de humedad y temperatura se activa germinando y produciendo precisamente el Brote.

Dentro de la semilla hay enzimas metabólicas y nutrientes. Una vez germinado, el brote embrionario resultante se compone de hojuelas y raíz embrionaria.

Gracias a las enzimas activadas, el los nutrientes dentro de la semilla son "predigeridos" en el sentido de que se descomponen en los diferentes aminoácidos que los componen y los lípidos en glicerol y ácidos grasos son, por tanto, fácilmente disponibles.

Las semillas y los brotes tienen una contenido energético muy alto, una gran cantidad de hidratos de carbono que se transforman en azúcares simples de muy rápida asimilación y muy bajos en grasas, que se utilizan precisamente para la germinación. los vitamina aumentan hasta el doble respecto a la semilla y hasta el triple respecto a la planta adulta. Las sales minerales y los diferentes oligoelementos contenidos en la semilla se asimilan más fácilmente en el germinado ya que se quelan con los aminoácidos aumentando así la cantidad de aminoácidos presentes y además muchas variedades de germinados contienen sustancias anticancerígenas que no están presentes en el semilla.

Entonces, como te dije, ¡lo hacen muy, muy bien!

Que semillas germinar

Ahora, sin embargo, después de la teoría pasamos a la práctica que es que semillas germinar: en primer lugar hay un excelente y completo manual que es "El jardín de los brotes" di Grazia Cacciola ed.FAG pero date cuenta de que hay muchas semillas adecuadas para hacer brotes comestibles y entre todos estos, sin embargo, solo algunos te volverán loco y otros quizás no te gusten, pruébalos todos mezclándolos y luego decide... obviamente la mejor manera para comerlos es crudo pero dada la bondad de algunos como los de solo soia (¡soja verde, por así decirlo!) pasado en una sartén tal vez de vez en cuando una excepción a la regla que también podrías hacer...

Cómo cultivar brotes

¿Que necesitas?

Semillas organicas, un recipiente de vidrio con tapa, una planta que brota (también hay quienes lo hicieron ellos mismos… ¡pero la elección es tuya!

Lo primero que debes hacer es tomar las semillas elegidas y remojarlos durante la noche en agua (¡para eso necesitas el recipiente de vidrio con tapa!), ¡al día siguiente estás listo para brotar tus semillas!

Puedes usar semillas alfa-alfa (alfalfa), semillas de col roja, semillas de col brócoli, semillas de puerro, semillas de rábano, semillas de Rábano Japonés, semillas de acelga roja, semillas de hinojo, semillas de guisantes, semillas de berros, semillas de trébol, lentejas, soja mungo...

Cualquiera que sea la semilla que elijas, recuerda que en la base de todo debe haber un enjuague: enjuáguelos y coloque las semillas en los cajones que forman el brotante; el mío tiene 2 cajones pequeños para que pueda brotar 2 calidades diferentes de semillas al mismo tiempo

... el mio es este:

luego cierra tu nuevo amigo correctamente y "regar” las semillas como si de un pequeño jardín zen se tratase; recuerda que debes enjuague sus futuros brotes 2/3 veces al día de manera de mantenerlos siempre bien húmedos pero sobre todo libres de moho & Co y para ello recuerda no solo mojarlos por la tarde y por la mañana sino también enjuagarlos constantemente y si no los olvidas en 3/4 días dependiendo de la variedad que estés brotando, estarán listas para comer!!!

Debajo de la explicación "para tontos":) ¿Dudas, perplejidades? ¡solo pregunta! :)

Kia - Carmela Giambrone

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