Los médicos y nutricionistas han recomendado durante mucho tiempo la leche para aumentar la ingesta de calcio y ayudar a mantener los huesos fuertes. Pero una nueva investigación de la Universidad de Uppsala, Suecia, publicada en el British Medical Journal, reitera que este no es exactamente el caso.
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La leche ha sido recomendada durante mucho tiempo por médicos y nutricionistas para aumentar lala ingesta de calcio y ayudar a mantener los huesos fuertes. Pero una nueva investigación de la Universidad de Uppsala, Suecia, publicada en el British Medical Journal, indicaría que no es exactamente así como son las cosas.
El estudio siguió a 61.000 mujeres y 45.000 hombres durante 20 años y encontró que no hubo reducción en las fracturas para aquellos que consumieron leche en su vida. De hecho, el consumo del alimento en mujeres se ha asociado con una mayor probabilidad de sufrir una fractura. Los que bebían tres vasos o más al día (680 ml) tenían el doble de probabilidades de morir prematuramente que los que consumían menos de uno.
El autor principal del estudio, el profesor Karl Michaelsson, spiega:
“Nuestros resultados pueden poner en duda la validez de las recomendaciones sobre el consumo de grandes cantidades de leche para prevenir fracturas por fragilidad. Un mayor consumo de leche en mujeres y hombres no se acompaña de un menor riesgo de fractura. En cambio puede estar asociado a una mayor tasa de mortalidad”.
No es la primera vez, en realidad. que una investigación llegue a estos resultados. ¿La razón? Dado el alto contenido de lactosa de la leche, se especula que el alto consumo de leche puede aumentar la inflamación y el estrés oxidativo, lo que a su vez afecta el riesgo de mortalidad y fracturas. Esta asociación también se observó con la ingesta de queso, leemos en la investigación, que en todo caso aconseja cautela en la interpretación de los resultados.
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Considerar la leche de vaca un alimento nocivo para nuestro organismo, como Por lo tanto, "especies específicas" no son adecuadas para humanos sino solo para terneros, también había sido la nutricionista clínica Marie Antoinette Giufré, quien a nuestros micrófonos explicados cómo la leche de otros mamíferos es un alimento indigerible para nuestro organismo ya que la renina y la lactasa, enzimas capaces de digerir las proteínas de la leche, ya no están presentes.
En la entrevista con el experto se hace referencia a los estudios reportados en particular en el libro The China Study, de T. Collin Campbell y Thomas M. Campbell, en el que se argumenta que la caseína, que nuestro cuerpo es incapaz de digerir y asimilar, es una sustancia muy peligrosa para los humanos y también puede conducir a problemas graves. Desafortunadamente, el tema es controvertido y los intereses en juego son muchos. Y todo ello sin tener en cuenta los aspectos ambientales y éticos vinculados a la producción de este alimento..
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Roberto Ragni
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