Barilla presenta la doble pirámide: una alimentación sana también es más sostenible

    No solo la salud de la persona pasa por la alimentación, sino también la del planeta. Este es el mensaje fundamental que se transmitió ayer en la importante conferencia “Alimentos y Medio Ambiente: saludable para ti, sustentable para el planeta” donde el Barilla Center for Food & Nutrition presentó su más reciente estudio, el de la doble pirámide.



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    De la comida no solo pasa la salud de la persona, sino también la de la persona planeta. Este es el mensaje fundamental que se envió ayer en la importante conferencia”Alimentación y Medio Ambiente: saludable para ti, sostenible para el planeta" dónde está el Centro Barilla de Alimentos y Nutrición presentó su estudio más reciente, el de pirámide doble.



    Muchos de nosotros todavía recordamos la pirámide alimenticia clásica. Según este modelo, uno nutrición apropiada prevé la contratación en diferentes cantidades de todos los productos alimenticios. La base consta de frutas y verduras -preferiblemente de temporada y de cadena corta, añadimos- mientras que componentes fundamentales de la dieta son también el pan, la pastas y cereales, junto con vegetal y a la aceite de oliva. En cambio, el consumo de leche y lácteos, carnes blancas, huevos y pescados. En la parte superior de la pirámide están los alimentos que se deben consumir con menos frecuencia: carne roja y dulces.

    Si este modelo nos parece obvio y familiar es porque corresponde en gran medida a La dieta mediterránea. Una dieta que sufrió algunos cambios en la posguerra, pero que históricamente prevé un predominio de feructo, vegetales, carbohidratos y aceite de oliva.

    Barilla presenta la doble pirámide: una alimentación sana también es más sostenible

    Es cierto que incluso en los países mediterráneos hoy en día se come más carne y muchos sucumben a los halagos de comida basura, pero afortunadamente nuestra tradición aún nos preserva de muchos problemas relacionados con una alimentación incorrecta y desequilibrada. Con beneficios no solo a nivel individual, sino colectivo: en los países donde hipertensión, diabetes y la obesidad (las enfermedades típicas del bienestar) son muy comunes, de hecho, la spsa sanitaria se está volviendo incontrolable. Para citar el ejemplo más conocido, hoy en día se gastan $250 mil millones al año en el cuidado de la diabetes en los Estados Unidos. En 1980, la misma cifra cubría todos los costos de atención médica.

    Pero eso no es todo. El estudio presentado también destaca unaotra característica importante de la dieta mediterránea: sostenibilidad del medio ambiente. De hecho, al calcular lahuella ecológica de las distintas categorías de alimentos se destaca cómo los alimentos que forman la base de una correcta alimentación son también los de menor impacto. Las frutas, verduras y cereales son, de hecho, mucho más sostenibles que los productos procesados ​​(dulces y quesos) y especialmente las carnes rojas.



    Como también señaló Jeremy Rifkin, presente en la jornada por videoconferencia, la producción de carne de vaca tiene un enorme impacto ambiental, que a menudo se subestima: contribuye a 18% a la producción de gases de efecto invernadero a escala mundial. Además elcría de ganado plantea otro problema: hoy en día, el 40% de las áreas agrícolas disponibles se utilizan para alimentar animales en lugar de personas. Está claro, por tanto, cómo una dieta rica en carnes rojas no solo es poco saludable para nosotros, pero también insostenible por el delicado equilibrio de un planeta cada vez más poblado. Y cada vez más contradictorios: los hay que pasan hambre y los que mueren por enfermedades ligadas a una dieta demasiado rica y que explota demasiado los recursos naturales.



    En definitiva, la elección de lo que ponemos sobre la mesa no es sólo un asunto privado: atañe al bienestar de la población y del medio ambiente.

    Doris Zacarías

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