Barbacoa vegetariana: recetas para una barbacoa verdaderamente verde

Quien soy
Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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¿Quién dijo que barbacoa es sinónimo de carne a la brasa? Incluso para aquellos que han decidido eliminar la carne y el pescado de su dieta, la parrillada puede ser, especialmente en este período, una experiencia divertida y sabrosa para compartir con amigos y familiares. Ideal para aquellos que han decidido enriquecer el paseo por el campo con un agradable picnic



No guardes el aguacate así: es peligroso

¿Quién dijo que el barbacoa es sinónimo de carne a la brasa? Incluso para quienes han decidido eliminar la carne y el pescado de su dieta, el asado puede ser, sobre todo en este período, una experiencia divertida y sabrosa para compartir con amigos y familiares. Ideal para quienes han decidido enriquecer el paseo campestre con un agradable picnic.



En este sentido, te aconsejamos leer nuestros consejos para hacerlo aún más ecológico, pero también para aquellos que quieran disfrutar de este relajante día en casa y organizar una buena barbacoa ecológica con amigos y familiares. Aquí están algunas receta vegetariana, de verano o de otro tipo, para una barbacoa todo verde a base de verduras y proteínas para hacer que incluso los que no son vegetarianos se lamen el bigote.

Y recuerda acompañar al tuyo barbacoa vegetariana con unas rodajas de bruschetta, preferiblemente integrales, simples con ajo y aceite o, si están de temporada, con una salsa de tomate cortada en trozos pequeños con aceite y sal.

Brochetas de Tofu y Verduras

ingredientes:

  • 300 g de tofu cortado en cubitos
  • 4 calabacines romanos cortados en rodajas medianas
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos medianos
  • tomates cherry
  • palos largos de madera (déjelos en remojo en agua fría durante unos 20 minutos)

escabeche

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva

preparación

Primero, mezcla bien los ingredientes para preparar la mezcla en la que marinar las verduras y el tofu, en un bol bastante grande. Una vez que la salsa de adobo esté lista, remoje las verduras y el tofu durante al menos un par de horas, revolviendo ocasionalmente. Una vez marinadas las verduras, procedemos a ensartarlas en los palitos correspondientes en trozos alternos. En este punto nuestras brochetas están listas para ser asadas.


Las cocinamos durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia y untándolas de vez en cuando con la salsa marinada.


Radicchio, berenjena y queso a la plancha

Para una barbacoa vegetariana excelentes son los quesos como el gruyere, scamorza, queso de cabra, más todos los de queso duro de oveja (los demás se pueden derretir en el plato).

ingredientes:

  • 1 achicoria roja con hojas alargadas
  • 1 berenjena
  • quesos de oveja o cabra de su elección

preparación

Lavamos la achicoria y separamos las hojas dejándolas secar sobre un paño. Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortamos el queso de oveja o de cabra elegido en lonchas, bastante gruesas. Cuando el plato esté caliente, coloque las verduras y los quesos encima y cocine las berenjenas, 10 achicoria y las lonchas de queso durante al menos 5 minutos.

Cuando esté cocido lo servimos en un plato curando con un chorrito de aceite crudo.

Patatas Asadas en Salsa de Laurel

ingredientes

  • 6/8 papas medianas
  • hojas de laurel frescas picadas, algunas hojas
  • ajo picado
  • aceite
  • Venta
  • pimienta

preparación

En un bol, prepara la salsa poniendo la hoja de laurel picada, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y mezcla bien todos los ingredientes. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor. En este punto untamos las patatas con la salsa de la época y las ponemos a la parrilla. Les damos la vuelta de vez en cuando y volvemos a untarlos con la salsa. Cocinamos durante media hora aproximadamente hasta que estén suaves y dorados por ambos lados.


Servimos calientes.


Tomates Rellenos A La Parrilla

ingredientes

  • 6 tomates rojos medianos
  • Hierbas frescas
  • vinagre balsámico
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

preparación

Lavamos los tomates y con ayuda de una cuchara los vaciamos de la pulpa que pondremos en un bol. Sazonamos la pulpa de tomate con las hierbas frescas que tenemos disponibles, aceite, sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes y volver a rellenar los tomates con nuestra salsa enriquecida. Espolvorear con un poco de parmesano rallado y cocinar unos minutos en el plato.

Una vez cocidos, espolvoreamos nuestros tomates rellenos a la plancha con unas gotas de vinagre balsámico. Y finalmente, cocinemos un poco a la parrilla. Salchicha de seitán acompañando de uno verde y crujiente ensalada mixta de tomates y rúcula. Muy importante para darle un toque de vivacidad a nuestro asado: nunca dejes que nuestros invitados se pierdan una copa de buen vino tinto, siempre que sea ecológico.

¡Disfruta tu comida y diviértete!

gloria mastrantonio

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