Un ensayo en conservas de atún y pescado envasado advierte de algunos productos no sostenibles o con información opaca
No guardes el aguacate así: es peligroso¿Qué contiene realmente el pescado envasado que compramos en el supermercado? ¿Y qué tipo de pesca se utilizaba para conseguir atún enlatado, palitos empanados y surimi en nuestras mesas? Una nueva prueba de francés trató de responder a estas preguntas.
60 millones de consumidores ha analizzato 56 productos del mar en busca de la calidad y los defectos de cada uno. Entre los parámetros considerados estaba la lista de ingredientes, el Nutri-Score (puntaje nutricional francés), la presencia de metales pesados, el contenido de sal y aditivos.
La prueba también se realizó con la ayuda de WWF Francia que evaluó las zonas y condiciones de pesca, así como el estado de las diversas especies (más o menos en peligro), en la práctica el mayor o menor sustentabilidad ambiental de cada producto individual.
La prueba incluyó no solo latas de atún (14 al natural) sino también bacalao empanado (palitos pero no solo), brandada de bacalao y surimi.
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Atún enlatado
Algunas de las referencias probadas se clasificaron en rojo en particular porque no hay datos disponibles sobre las condiciones de pesca, explica la revista.
Por lo tanto, en la categoría de atún enlatado, algunos productos se clasificaron como “a evitar”. La razón principal es que se trata en su mayoría de rabil, cuyos stocks en el océano Índico y, en menor medida, en el Atlántico centro-oriental y el Pacífico, están sobreexplotados.
Tres referencias (Petit Navire, Carrefour Discount y Cora) son sancionadas por la falta de información sobre métodos de pesca.
La revista francesa recuerda los daños causados por la pesca de arrastre y otros métodos de pesca no selectivos que conducen a la captura de especies "no objetivo" como tortugas y cetáceos.
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El atún de descuento de Carrefour, aunque en la penúltima posición, sigue clasificado con "verde".
Sin embargo, hay algunas latas de atún que salen bien de la prueba ya que dan indicaciones claras y garantizan un buen estado de los stocks de la especie así como técnicas de pesca con un impacto limitado en los ecosistemas.
En lo más alto de la clasificación de los mejores atunes encontramos todas las referencias francesas, mientras que en el centro de la tabla se encuentra el atún Nixe de Lidl que, sin embargo, se señala como excesivamente rico en sal.
En cuanto a la presencia de mercurio, la revista reporta cierta variabilidad de lata a lata pero solo el atún de la marca Cora está marcado en rojo en cuanto a la presencia de este metal.
@60 millones de consumidores
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Bastones y bacalao empanado
Para estos productos, el problema reportado por la prueba es en particular la falta de información sobre cómo pescar. Aunque muchas veces en los envases se escribe que se trata de bacalao de Alaska, por lo que se indica la zona de origen de la materia prima, no se especifica cómo se realiza la pesca que, gestionada por distintos países de forma diferente, puede hacerse con redes de arrastre, pelágicas o redes de arrastre de fondo y más.
Por lo tanto, la revista concluye:
"A la luz de estos elementos, WWF y nosotros creemos que el consumo debe hacerse 'con moderación' para todas las referencias"
Sin embargo, algo sorprendente fue que la prueba evaluó positivamente la composición de estos productos. La cantidad de pescado representa del 65% al 70% del producto. Aparte de las especias y el aceite de canola o de girasol, la gran mayoría de los productos no contienen aditivos. Marcado en rojo para este aspecto solo el bacalao picado desmenuzado.
En última posición en cuanto a puntuación global se encuentra el bacalao de Alaska empanado de Lidl, seguido por tan solo medio punto de diferencia con el de Findus mientras que en primer lugar, a la par de otras referencias, se encuentra el lomo de bacalao de la marca Carrefour.
@60 millones de consumidores
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Cuidado con las brandadas de bacalao y el surimi
Para la brandada de bacalao y el surimi, la puntuación WWF es roja en muchos casos. De hecho, se subraya una falta de transparencia casi generalizada y se considera necesario evitar consumir los productos seleccionados (con una excepción).
Incluso la zona de pesca del Atlántico nororiental indicada en tres paquetes de brandada se considera demasiado grande para evaluar la sostenibilidad de la población de bacalao. Lo mismo ocurre con los arreglos de pesca. Por lo tanto, las puntuaciones globales obtenidas por los productos se redujeron en un 33 %.
La cantidad de pescado en las brandadas, que en teoría deberían ser 100% bacalao, en realidad es muy variable, más que en el bacalao empanado. La marca Auchan, por ejemplo, tiene solo un 23% de bacalao.
@60 millones de consumidores
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Situación muy similar también para el surimi, según los parámetros considerados por WWF, al igual que las brandadas, todos los productos deben evitarse, a excepción del producto de la marca Compagnie des Pêches Saint-Malo, que se informa que se consume "con moderación".
Este producto fue premiado porque, a diferencia de lo que suele ocurrir, en la elaboración del surimi se utiliza un único tipo de pescado: la bacaladilla del Atlántico nororiental. Generalmente, sin embargo, se pescan diferentes especies, incluido el bacalao de Alaska, la merluza y otras, incluso en áreas donde las poblaciones están en riesgo.
Todas las referencias, en este caso, estaban marcadas en rojo por exceso de sal.
En la parte inferior de la clasificación encontramos surimi Auchan y Lidl.
@60 millones de consumidores
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En conclusión de la prueba, la revista escribe:
“La mayoría de las marcas tienen un largo camino por recorrer en lo que respecta a la información y la sostenibilidad. Afortunadamente a algunos les está yendo bien, sobre todo en la categoría de atún enlatado”.
Hierro fundido: 60 millones de consumidores
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