El Ministerio de Sanidad ha lanzado una campaña para informar sobre el correcto uso del aluminio para la conservación y cocción de los alimentos
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl aluminio, los riesgos para la salud relacionados con el uso del aluminio en contacto con los alimentos y en particular de la película de aluminio, utilizada para conservar y cocinar los alimentos, han vuelto a la palestra. Para aclarar, el Ministerio de Salud, como prometió, ha lanzado una campaña para informar sobre el uso correcto del aluminio para la conservación y cocción de los alimentos.
De los análisis realizados por el departamento de química de la Universidad de Milán y el Istituto Superiore di Sanità, surgió que el papel de aluminio, conocido como papel de aluminio, en contacto con alimentos ácidos o durante la cocción libera partículas que migran al interior de los alimentos.
El aluminio es un metal tóxico. para los que la EFSA ha fijado unos límites de exposición, que no deben superarse: una persona que pese 60 kilogramos, por ejemplo, no debe ingerir más de 60 miligramos de aluminio a la semana.
Dado que las fuentes de aluminio son diferentes (de hecho, podemos encontrar trazas de este metal en numerosos alimentos e incluso en el agua), es importante limitar la exposición a este compuesto tanto como sea posible y usa el papel de aluminio correctamente.
Élla liberación de partículas de aluminio de hecho, los materiales en contacto con los alimentos dependen de varios factores, incluido el método de uso, la composición de los alimentos, la temperatura y el tiempo de almacenamiento.
Para ayudar a los consumidores a utilizar correctamente el papel de aluminio, el Ministerio de Sanidad ha lanzado una campaña con la que proporciona información útil para limitar los fenómenos de migración.
En particular, el papel de aluminio y los envases fabricados con este material no deben ser utilizados en contacto con alimentos ácidos o salados. Así que tenga cuidado con las alcaparras saladas, las anchoas, los alimentos condimentados con jugo de limón, vinagre o sal.
Los envases y sábanas desechables no deben reutilizarse y se debe tener cuidado de no rayar el revestimiento de aluminio de ollas y sartenes antiadherente.
Además, se deben usar papel de aluminio y recipientes para almacenar alimentos en el refrigerador o el congelador, y solo ciertos alimentos pueden permanecer en contacto con el aluminio a temperatura ambiente durante más de 24 horas. Éstos incluyen:
- Cacao, chocolate, café y azúcar;
- Especias y hierbas para infusiones;
- Productos de panadería, pasta seca y productos horneados;
- Cereales, legumbres y derivados;
- Frutas secas, champiñones secos y legumbres secas;
- Papel picado.
Toda esta información debe informarse en las etiquetas de los productos de aluminio, como bandejas para hornear y papel de aluminio.
El Ministerio señala que en todo caso el riesgo toxicológico del aluminio en sujetos adultos sanos es limitada debido a la pobre absorción y rápida excreción.
La situación es diferente para algunos grupos de población: las mujeres embarazadas, los niños menores de 3 años, los mayores de 65 años y las personas con enfermedades renales son más vulnerable a la toxicidad del aluminio y necesitan prestar especial atención.
El aluminio es en todo caso un material que requiere de recursos para ser extraído y eliminado, para ello también podemos optar por materiales más sostenibles.
Para cocinar los alimentos, es mejor elegir ollas de barro o acero y sartenes de cerámica, mientras que los recipientes de vidrio se pueden usar para el almacenamiento.
Para el transporte de alimentos fuera de casa, también existen soluciones seguras y ecológicas como las servilletas de film y tela compostables, incluso empapadas en cera de abeja para impermeabilizarlas.
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