Así la ley de bienestar animal podría hacer desaparecer el tocino en California

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Carlos Laforet Coll
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La nueva ley pone en crisis al sector cárnico, pero el problema son las condiciones en las que siempre han trabajado las granjas.

La nueva ley pone en crisis al sector cárnico, pero el problema son las condiciones en las que siempre han trabajado las granjas





Il tocino, tan querido por los estadounidenses, puede desaparecer de las mesas de California. De hecho, a principios de 2022, en California el nuevo entrará en vigor ley de bienestar animal aprobada por una abrumadora mayoría de votantes en 2018. La nueva legislación requiere más espacio para poder criar animales y esto podría poner en crisis a los criadores de cerdos.

Se los productores de los terneros y pollos son optimistas y creen que podrán cumplir con las nuevas normas, entre las granjas que crían cerdos solo el 4% a la fecha cumple con las nuevas normas. En consecuencia, a menos que intervengan los tribunales o el Estado permita temporalmente la venta de carne no conforme, California perderá el 96% de todo su suministro de carne de cerdo y los productores de carne de cerdo enfrentarán costos más altos para recuperar el mercado.

La situación preocupa a toda la cadena de suministro y no faltan controversia entre criadores, procesadores, restauradores. Los granjeros dicen que han tenido poco tiempo para adaptar las instalaciones y se quejan de que no pueden inseminar cerdas y procesar, es decir, sacrificar, cerdos para enero. Además, la adecuación de las instalaciones costaría alrededor de 3 millones de dólares y cada ganadero podría mantener "solo" 250 cerdos en un espacio en el que ahora puede albergar 300.

Restaurantes y los comerciantes, ya severamente probados por las consecuencias de la pandemia, temen aumentos insostenibles en los precios de la carne que los obligaría a tomar represalias contra los consumidores o a abandonar la carne de cerdo. Según los economistas, seguramente habría un aumento y rondaría el 15% por animal. Para el Los consumidores, esto daría como resultado una aumento del bacon del 60%: el precio subiría de $6 a $9,60 por paquete y muchos temen no poder pagarlo, poniendo así en riesgo su desayuno. Los temores de todos los actores involucrados en el asunto llevaron a varios juicios, pero por el momento todos los tribunales rechazaron los casos, manteniendo la nueva ley.



Lo que no parece entrar en el debate son, en cambio, las condiciones en las que se ha criado a los cerdos hasta ahora. en un granja tipica de cerdos en Iowa, un estado que cría alrededor de un tercio de los cerdos del país, las cerdas se mantienen en jaulas al aire libre un poco más de un metro cuadrado hasta el final del proceso de inseminación. Después de eso, se transfieren a jaulas algo más grandes (aprox. 1,8 pies cuadrados). Las dimensiones de ambas jaulas no respetan i requisitos mínimos de la nueva legislación, que es de aproximadamente 2,2 metros cuadrados y que corresponde al espacio para que los animales puedan darse la vuelta y tumbarse.

La nueva ley no perdonará a los animales una existencia de cautiverio y sufrimiento y ni siquiera la muerte prematura, sino que solo les permitiría moverse un poco más. Pero ni siquiera eso se le puede conceder a un animal, relegado a una mera fuente de ingresos oa un plato sabroso y crujiente.

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Fuentes de referencia: NPR

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