Así es como se vuelve una alcachofa si no la recoges

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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No estamos acostumbrados a verlo así, porque llega mucho antes a nuestras mesas, sin embargo, la alcachofa tiene una hermosa flor de lavanda.

Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

Seguramente no estamos acostumbrados a verlo así, porque llega mucho antes a nuestras mesas, pero la alcachofa tiene una hermosa flor de lavanda. Se la conoce como Cynara y es una flor muy sensible al frío por eso crece en regiones de clima templado, como las del Mediterráneo.





Comemos las hojas de la alcachofa, entonces, ¿dónde está la flor? Se encuentra en el llamado corazón, la parte blanda de su interior, en definitiva, si aún no ha florecido acabamos comiéndola, por el contrario si la alcachofa se recoge demasiado tarde, empieza a crecer en forma de filamentos (pelos) con una textura que no es agradable al gusto. .

Por lo tanto, técnicamente, si se deja en la planta, las brácteas desarrollan la inflorescencia interna de un color brillante que tiende al azul. Flores que una vez polinizadas dan vida a unos aquenios, muy parecidos a los bejines del diente de león.

Mira esta imagen:

La flor sin cultivar suele florecer a finales de julio y alegra el jardín durante unos diez días con su colorido, luego comienza a secarse.

Pero la planta, por el contrario, es perenne, solo se usa carducci, o brotes, para la reproducción, en este video se explica bien cómo cultivar alcachofas:

Las alcachofas son las protagonistas del invierno en la cocina, de hecho las encontramos desde finales de noviembre hasta principios de primavera. La planta puede crecer hasta un metro cincuenta y hoy en día es popular en todo el mundo principalmente porque sus propiedades parecen no tener fin. Son fuente de hierro, sales minerales, betacaroteno, fibra, contienen vitaminas del grupo B, C y aún tienen propiedades antioxidantes, hepatoprotectoras, afrodisíacas y anticelulíticas.

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