Con la llegada del verano puede resultar agradable organizar una barbacoa con los amigos. Los amantes de la comida a la parrilla pueden tener algunas dudas sobre la salubridad de este método de preparación de alimentos. Es posible hacer la barbacoa más saludable. Los amantes de la parrilla pueden encontrar útiles las sugerencias a este respecto de la Dra. Michelle Schoffro Cook, una experta en medicina natural de renombre internacional.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Con la llegada del verano puede ser bueno organizar uno parrilla entre amigos. Los que aman el comida a la parrilla ppueden ser asaltados por algunas dudas sobre la salubridad de este método de preparación de alimentos. Es posible hacer la barbacoa más saludable. Los amantes de la parrilla pueden encontrar útiles las sugerencias del médico sobre el tema. Michelle Schoffro Cook, un experto en medicina natural de renombre internacional.
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Brotes repentinos
Primero debe prestar atención a los brotes repentinos que podrían provenir de la parrilla. Es precisamente a ellos a quienes se les atribuye la capacidad de chamuscar y ennegrecer los alimentos, aspecto que a su vez se relaciona con la formación de sustancias cancerígenas.
Cocción a baja temperatura
Se recomienda cocinar a temperaturas que pueden considerarse de medias a bajas. Cuando alimentos como la carne se calientan de hecho a temperaturas excesivamente altas o entran en contacto con llamas, la formación de compuestos considerados cancerígenos. Estas son aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (IPA o PAH).
Escabeche
Tanto para carnes rojas como para aves, el médico recomienda marinar con aceite de oliva y jugo de limón. Según algunas investigaciones, de hecho, estos dos ingredientes son capaces de reducir la formación de carcinógenos hasta en un 99% durante la cocción, ayudando a mantener los alimentos húmedos.
Alimentos a preferir
La experta sugiere preferir los alimentos de forma natural bajo en grasa, como verduras, cortes magros de carne roja, pollo o pescado. Las sustancias cancerígenas mencionadas anteriormente (HCA y PAH) se forman principalmente cuando las grasas se calientan a altas temperaturas o se tocan con llamas y emiten humo. Por lo tanto, los alimentos bajos en grasa reducen la formación de carcinógenos.
exceso de grasa
Si hay cortes de carne que tienen altas cantidades de partes grasas claramente visibles, se recomienda proceder con laeliminare mismo, precisamente por las razones expresadas en el punto anterior.
Hierbas
Agregar hierbas a las comidas a la parrilla ayuda reducir el riesgo de cáncer. Entre estas hierbas aromáticas encontramos la albahaca, la menta, el romero, el tomillo, el orégano y la salvia. Según científicos del Consorcio de Seguridad Alimentaria de la Universidad Estatal de Kansas, de hecho, el uso de estas hierbas aromáticas reduce drásticamente la formación del carcinógeno HCA. La experta recomienda utilizar preferentemente hierbas frescas primero en el adobo y luego durante la cocción.
cocinar verduras
En cuanto a la cocción de verduras a la parrilla, es recomendable no durar demasiado, ya que con el calor la vitamina C y la vitamina B se degradan bastante rápido. Según uno nueva investigación, el Vitamina C es capaz de reducir los efectos cancerígenos de HCA.
Verduras anticancerígenas
Una de las mejores opciones para reducir el potencial cancerígeno de la parrilla es acompañar el consumo de carne con abundantes guarniciones de verduras, no necesariamente a la plancha, que puede enriquecer la comida con un mayor número de nutrientes beneficiosos, además de fibra.
Incluir crucíferas
No olvides incluir verduras crucíferas en tu menú a la parrilla. A nueva investigación, que lleva el título de "Verduras crucíferas: fitoquímicos dietéticos para la prevención del cáncer", muestra cómo las crucíferas contienen sustancias anticancerígenas que protegen contra HCA y HAP. Entre las crucíferas encontramos el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y la col.
limpieza de la barbacoa
La barbacoa debe limpiarse cada vez antes y después de su uso, para eliminar cualquier resto de comida quemada que pueda provocar la formación de radicales libres, vinculado al envejecimiento prematuro y al daño de los tejidos de nuestro organismo.
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