Arroz rojo: propiedades, valores nutricionales, dónde encontrarlo y mejor cocción

El arroz rojo es una variedad de arroz oriental que también se cultiva en el valle del Po. El arroz rojo integral de comercio justo se cultiva en Tailandia e Indonesia.

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Il arroz rojo es una variedad de arroz oriental que también se cultiva en el valle del Po. El arroz rojo integral de comercio justo se cultiva en Tailandia e Indonesia.





Más cerca de nosotros, en el sur de Francia, encontramos el cultivo del arroz rojo de Camarga. En cualquier caso, se trata de un arroz de grano largo de color rojo oscuro, normalmente integral, muchas veces de cultivo ecológico, que requiere tiempos de cocción más largos que el arroz refinado pero que tiene la ventaja de contener más fibra y sales minerales.

Descubramos las variedades, propiedades y como cocinar arroz rojo.

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Arroz rojo, variedades y dónde encontrarlo

Podemos encontrar arroz rojo a la venta en algunos supermercados, en tiendas de productos ecológicos, en tiendas de productos típicos locales, en tiendas de comercio justo y online.

Hay varios variedad de arroz rojo, enumeramos algunos que puedes elegir en función de los productos que encontrarás a tu disposición.

Arroz rojo integral

  • Arroz rojo integral ecológico
  • Arroz rojo de Camarga
  • Arroz integral Thay rojo de Tailandia
  • Arroz rojo Java integral de Indonesia

Arroz rojo, propiedades y beneficios

El arroz rojo normalmente se produce y vende como arroz integral, por lo que en comparación con el arroz refinado mantiene un mayor contenido de fibra y sales minerales. El arroz rojo es una fuente importante de sales minerales como fósforo y magnesio.

Es bajo en grasas y alto en fibra. Es una fuente de hidratos de carbono pero al mismo tiempo también aporta a nuestro organismo algunos proteínas vegetales.



La combinación ideal de arroz rojo integral para obtener proteínas completas, como los demás variedad de arroces y cereales, es con legumbres, por ejemplo garbanzos y alubias.

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Arroz rojo: propiedades, valores nutricionales, dónde encontrarlo y mejor cocción

El arroz rojo es un arroz integral preciado que crece en suelos arcillosos, a menudo en la naturaleza. De estas características deriva su sabor aromático e inconfundible.

El arroz rojo es uno fuente de antioxidantes y viene recomendado, sobre todo porque es uno variedad de arroz integral, para favorecer el buen funcionamiento del intestino y mantener bajo control los niveles de colesterol en sangre.

Consumir arroz rojo integral ayuda reducir el riesgo de obesidad y para mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre. Su riqueza en sales minerales hace que el arroz rojo sea beneficioso para los huesos.

Arroz rojo:

  • es rico en fibra
  • Es una variedad de arroz integral.
  • A menudo proviene de la agricultura ecológica.
  • Es una fuente de sales minerales.
  • Ayuda a bajar el colesterol
  • Ayuda a mantener el azúcar en la sangre bajo control
  • es bueno para tus huesos
  • Es una fuente de antioxidantes.
  • Reduce el riesgo de obesidad

arroz rojo fermentado

Es posible que haya oído hablar de la arroz rojo fermentado. Mientras que el arroz rojo integral es el producto que usamos en la cocina, el arroz rojo fermentado es un suplemento natural pensado para reducir el colesterol. No se obtiene del arroz rojo sino del arroz común que se fermenta según un proceso particular que lo hace capaz de mantener a raya el colesterol en la sangre.



Arroz rojo, valores nutricionales

El siguiente valores nutricionales se refieren a 100 gramos de arroz rojo en la variedad original de arroz integral.

  • Energía 350 kcal
  • 1,95 g de grasa
  • Ácidos grasos saturados 0,40 g
  • G carbohidratos 71,9
  • Azúcares 1,9 g
  • Fibra 6,3 g
  • G proteína 8,1
  • Sal 0,0 g
  • Fósforo 365 mg
  • Magnesio 155mg

Arroz rojo, cómo cocinarlo mejor

El arroz rojo tiene dos modos principales de cocción. De hecho, puedes preparar arroz rojo hervido o arroz rojo al vapor. LA tiempos de cocción de arroz rojo son aprox 35 40 minutos pero todo depende de la variedad elegida. Por tanto, para regular los tiempos de cocción del arroz rojo tendrás que fijarte en lo que indica el envase, refiriéndote también a los métodos de cocción.

Arroz rojo: propiedades, valores nutricionales, dónde encontrarlo y mejor cocción

Como con cualquier tipo de arroz, el consejo es enjuague antes de comenzar a cocinar y la preparación de tus platos para eliminar cualquier impureza. el truco para reducir los tiempos de cocción del arroz rojo -pero también el arroz en general y las legumbres- es dejarlo en remojo unas horas antes de cocinarlo. Luego, el arroz se escurrirá y se hervirá o se cocinará al vapor con agua nueva.

Ecco como cocinar arroz rojo:

  1. Lava el arroz rojo.
  2. Ponga 1 parte de arroz rojo, 2 partes de agua y 1 pizca de sal en una cacerola.
  3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 35-40 minutos.

Il aderezo ideal para el arroz rojo oriental se basa en curry y especias. Cuando lo hayas preparado, puedes aliñar o acompañar tu arroz integral con salteado de verduras de temporada o con legumbres hervidas, como garbanzos o alubias.

Recuerda que puedes usar arroz rojo para hacer dioses primeros cursos pero también para guarniciones y como relleno de verduras, así como para la elaboración de flanes y timbales. Por último, el arroz rojo es ideal para preparar ensaladas y platos fríos.

marta albe

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