Arroz basmati especiado con zanahorias, guisantes y anacardos

Arroz basmati especiado con zanahorias, guisantes y anacardos. El arroz basmati es una variedad muy fragante de arroz. Su característico y delicado sabor lo hacen apto para maridar con diferentes especias, con especial referencia al jengibre y al comino, como es típico en las recetas indias.

Como preparar el Receta india del arroz basmati especiado con guisantes y anacardos

Il arroz basmati es una variedad de arroz muy fragante. Su característico y delicado sabor lo hace apto para maridar con diferentes especias, con especial referencia a jengibre y comino, como es típico de Recetas indias.

Puedes insertar el plato que te proponemos hoy en tu archivo de recetas vegetarianas y vegano para sorprender a tus invitados en una comida o cena especial. He aquí cómo preparar el arroz basmati especiado con zanahorias, guisantes y anacardos.

ingredientes

• 180 gr de arroz basmati (blanco o integral)
• 100 gr de guisantes frescos
• 750 ml de agua ligeramente salada o caldo de verduras
• 100 gr de zanahorias
• 50 gr de anacardos
• 1 pizca de jengibre molido, paprika y pimienta negra
• 1 pizca de asafétida (Opcional)
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Tiempo de preparación:
  15 minutos
• Hora de cocinar:
  15 o 35 minutos
• Tiempo de descanso:
  ,
• Dosis:
  2 a la gente
• Dificultad:
  bassa

Procedimiento para el arroz basmati especiado:

Para preparar esta receta puedes usar del arroz blanco basmati o, mejor aún, arroz integral. Tenga en cuenta que el arroz basmati integral tiene tiempos de cocción más prolongados, así que revise cuidadosamente las instrucciones en el paquete.

Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlos en cubos. Blanquearlos junto con los guisantes frescos durante 5 minutos. Prepara 750 ml de agua ligeramente salada o caldo de verduras obtenido según tus hábitos. Llevar todo a ebullición en una cacerola. Lo necesitará para cocinar arroz basmati.

En una cacerola grande vierta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y caliéntelo brevemente. Vierta el arroz basmati y tuéstelo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo cuidadosamente con una cuchara de madera. Si quieres inspirarte en la cocina india, ten en cuenta que se suele utilizar aceite de sésamo o mantequilla clarificada (ghee) para cocinar arroz.

A continuación añadimos un cucharón de agua o caldo a la cacerola con el arroz y añadimos las especias: comino, jengibre en polvo, pimentón y pimienta negra. Si lo tienes disponible (lo puedes encontrar en tiendas de productos étnicos) añade una pizca de asafétida. Su sabor recuerda al del ajo o la cebolla. Alternativamente, puedes dorar un diente de ajo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra antes de empezar a cocinar el arroz basmati.

Añadimos a la preparación otro cucharón de agua hirviendo o de caldo de verduras y añadimos a la sartén las zanahorias y los guisantes. Seguir añadiendo agua o caldo como para la cocción normal de un risotto. LA tiempos de cocción son unos 15 minutos para el arroz basmati blanco y unos 35 minutos para el arroz basmati integral.

Cuando el arroz esté casi listo (lo notarás porque ha absorbido casi todo el líquido de la cocción), calienta una cacerola pequeña donde puedas tostar los anacardos por unos pocos minutos. En este punto, cuando el arroz basmati esté cocido, solo queda aliñar con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir los anacardos tostados, Condimentar con sal y pimienta, mezclar y servir.

Puedes servirlo y disfrutarlo tanto frío como caliente, en la versión de verano.

marta albe