Amaranto, quinoa y cañihua: las 3 semillas que salvarán al mundo

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Carlos Laforet Coll
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Amaranto, quinua y canehua, aquí hay tres semillas de los Andes que pueden salvar al mundo. De hecho, representan una fuente muy preciada de aminoácidos esenciales y su cultivo puede realizarse en condiciones climáticas adversas, sin recurrir a herbicidas y pesticidas.

Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

Amaranto, de quinua e canihua, aquí hay tres semillas de los Andes que pueden salvar al mundo. De hecho, representan una fuente muy valiosa de aminoácidos esenciales y su cultivo puede tener lugar en condiciones climáticas adversas, sin recurrir a herbicidas y pesticidas.





El amaranto era considerado el oro de los Incas y junto con la quinua y cañihua constituye los alimentos básicos de las poblaciones sudamericanas que viven en el altiplano andino. amaranto y quinua en los últimos años se han extendido a otros países del mundo. Pueden ser útiles para variar nuestra dieta. Descubramos cuáles son las características de estos alimentos y por qué pueden ayudar a salvar el mundo.

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Amaranto

En los últimos tiempos se ha hablado del amaranto como protagonista de una auténtica cruzada natural contra los cultivos transgénicos di Monsanto. El amaranto es una planta muy resistente que es capaz de invadir campos cultivados con soja transgénica. De hecho, el amaranto, que es potencialmente una maleza, es capaz de resistir el poderoso herbicida Resumen a base de glifosato que normalmente se utiliza como herbicida en la agricultura.

Además de poder resistir uno de los herbicidas más dañinos que se usan en la agricultura, el amaranto se destaca por su rico en vitaminas, en particular de vitamina A y vitamina C, y por su contenido en proteínas. El cultivo de amaranto es capaz de soportar muy bien las adversidades climáticas.

Las plantas de amaranto no se ven afectadas por enfermedades particulares y saben cómo defenderse de los insectos de forma natural. El amaranto es prueba de que semillas súper resistentes ya existen en la naturaleza y que, por lo tanto, el mundo no necesita usar OGM para mejorar los cultivos y aumentar los rendimientos.

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La Quinoa

La FAO ha declarado 2013 el 'Año Internacional de la Quinua' para subrayar que durante siglos este "pseudo-cereal" ha sido la base de la dieta de las poblaciones campesinas de los Andes y que ahora merece ser redescubierto. Ahí de quinua es un cultivo muy resistente y además es el único alimento capaz de abastecer nuestro organismo en cantidades adecuadas por sí solo todos los aminoacidos esenciales que necesita obtener de los alimentos para producir proteínas.


En los últimos años el consumo de quinua se está popularizando fuera de Sudamérica y empiezan a surgir dudas sobre la sostenibilidad de su cultivo a gran escala para hacer frente al crecimiento de la demanda.

Sin embargo, existe una solución muy sencilla para asegurarse de tener disponible una quinua sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Se trata de elegir el quinua de comercio justo, cuya producción protege el territorio y las poblaciones, permitiendo a los campesinos salir de la pobreza.

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Cañihua

Cañahua o cañihua, ¿alguna vez has oído hablar de ella? Es una planta herbácea anual. similar a la quinua en apariencia y por la riqueza de aminoácidos. Desde el punto de vista nutricional tiene un alto contenido en proteínas y un bajo aporte de grasas. Crece muy bien en la alta montaña y tolera las bajas temperaturas.

Es un cultivo muy resistente. Sin embargo, a diferencia de la quinua, esta planta no contiene saponinas, una característica ventajosa desde el punto de vista de la cocción. La quínoa en cambio contiene saponinas y por ello debe enjuagarse antes de cocinarla para eliminar las sustancias que le darían un sabor amargo. Su cultivo y uso se realiza a pequeña escala y exclusivamente de forma local en Perú y Bolivia.



La cañihua es nativo de los Andes y su cultivo es muy promisorio ya que esta planta es capaz de resistir heladas, plagas, enfermedades y sequías. Su múltiple vitalidad y sus características nutricionales la hacen un alimento seguro y beneficioso para familias que viven en el altiplano boliviano. De esta forma, incluso las poblaciones más pobres tienen acceso a los alimentos. El cultivo de la cañihua no necesita pesticidas, es sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

marta albe

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