Cómo cultivar amaranto. El amaranto es una planta originaria de América Central y del Sur, de cuyo cultivo es posible obtener granos comestibles encerrados en flores de la tonalidad roja de la que toma su nombre. Los granos hacen que el amaranto se asemeje a un cereal sobre todo en cuanto a su uso alimentario, aunque en realidad no lo sea. Por lo tanto, se llama un pseudo-cereal. Es una planta particularmente resistente, capaz de resistir al herbicida Roundup de Monsanto, diseñado para la eliminación de malas hierbas.
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laamaranto es una planta originaria de América Central y del Sur, de cuyo cultivo se pueden obtener granos comestibles encerrados en flores de la tonalidad roja de la que toma su nombre. Los granos (correspondientes a las semillas) hacen el amaranto parecido a un cereal especialmente en lo que se refiere a su uso alimentario, aunque en realidad no lo sea. Por lo tanto, se llama un pseudo-cereal. Es una planta particularmente vigorosa, capaz de resistir el herbicida Roundup de Monsanto, diseñado para la eliminación de malas hierbas.
Entre las especies de amaranto comestible y más productivas deben reportarse las Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus y Amaranthus hypochondriacus. Esta última es considerada la variedad de amaranto más fácilmente cultivable. El cultivo del amaranto se remonta a las civilizaciones precolombinas, con particular referencia a las poblaciones inca y azteca. fue definido como "Trigo de los Dioses", debido a sus altas propiedades nutricionales.
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Cómo cultivar amaranto
puede crecer amaranto directamente a partir de sus semillas, representadas por los característicos granos esféricos. El amaranto se puede sembrar directamente al aire libre, por su cuenta huerta, o dentro de su casa, en un semillero. El comienzo de cultivo de interior se recomienda sobre todo en las estaciones de clima más rígido. De hecho, el amaranto prefiere temperaturas cálidas a cálidas para su germinación y desarrollo.
Por tanto, es recomendable sembrar en exterior 6-8 semanas después de la última helada. Ahí primavera representa el período ideal para la siembra de amaranto, asegurándose de que la tierra ya ha comenzado a calentarse. Las semillas deben cubrirse con una capa ligera de tierra y regar inmediatamente después de la siembra. El amaranto prefiere suelos ricos en nitrógeno y fósforo, característica que permitirá el crecimiento de plantas más altas. Para enriquecer el suelo de forma natural con nutrientes, es posible utilizar del compost casero.
Las plantas de amaranto crecen más fácilmente en un clima caliente, colocada a pleno sol y en un suelo bien drenado. Durante los períodos de mayor sequía necesitan ser regadas una o dos veces por semana. Una característica del amaranto es que requiere una cantidad no excesiva de agua para su crecimiento. La floración del amaranto tendrá lugar a mediados de verano y durará hasta los primeros fríos.
Los granos de amaranto madurarán antes del inicio de la estación fría. Para saber si ha llegado el momento de la cosecha, es necesario sacudir ligeramente las flores y comprobar que los granos empiezan a desprenderse de sí mismos. LA grupos de semillas (infrutescencias) tendrán que ser recogidos e se deja secar a la sombra, después de colocarlos en bolsas de lona o papel. Las alubias deben retirarse a mano una vez secas, utilizando guantes. La limpieza de las semillas de la presencia de partes de las flores puede facilitarse mediante el uso de un colador. Una vez que los frijoles estén completamente secos, se pueden almacenar en un recipiente al vacío, preferiblemente de vidrio.
fuente de la foto: thymes.com
Usos del amaranto
Además de como alimento, el amaranto se puede cultivar con fines ornamentales, dada la belleza de los colores que caracterizan a la planta en el momento de la floración. Los granos de amaranto se pueden utilizar en la cocina después de la cocción. La cocción del amaranto se lleva a cabo en agua hirviendo y se debe continuar por unos 30-40 minutos, hasta que las alubias estén blandas, teniendo en cuenta que su consistencia puede quedar ligeramente crujiente. Los tiempos de cocción se reducen a la mitad con la olla a presión. No es necesario remojar el amaranto antes de cocinarlo, pero es preferible hacerlo uno enjuagar con agua fría para limitar la formación de mucílago durante la cocción. Es recomendable dejar reposar el amaranto en la olla por 10 minutos antes de escurrirlo, para permitir que se hinchen los frijoles.
En la preparación de sopas y sopas es posible sustituir el agua de cocción por caldo de verduras. El amaranto se puede consumir en caldo, acompañado de verduras de temporada, o seco, después de haberlo escurrido, en la preparación de platos que recuerdan al cuscús y que se pueden enriquecer con ingredientes de su elección, incluyendo verduras, legumbres, hierbas aromáticas, como perejil o romero.
El amaranto, una vez cocido y escurrido, se puede licuar junto con vegetales ya cocidos para la preparación de sopas y purés. Los granos de amaranto ya cocidos se pueden mezclar con otros ingredientes, como copos de cereal o papas y zanahorias pasadas por un molino de verduras, con el fin de formar una mezcla apta para la elaboración de croquetas y hamburguesas de verduras. Finalmente, los dioses se pueden obtener de las semillas de amaranto. coles para degustarlo crudo, teniendo a su disposición un brote o un otro contenedor adecuado para el propósito.
Dónde encontrar amaranto
El amaranto está fácilmente disponible en tiendas de productos naturales de alimentación, en herbolarios y online, así como en algunos puntos de venta que disponen de estanterías dedicadas a productos ecológicos. En los supermercados a veces es posible identificar la presencia de paquetes de amaranto no orgánico. En cualquier caso, es recomendable comprar amaranto de origen biológico, tanto para uso alimentario como para siembra, con el fin de asegurarse de que las semillas no hayan sido tratadas mediante el uso de sustancias no deseadas.
marta albe
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