Con la excepción de los yogures naturales y griegos, los yogures están demasiado llenos de azúcar.
No guardes el aguacate así: es peligrosoDemasiada azúcar en el yogur. A pesar de la creencia común de que el yogur es un alimento saludable, en realidad lo que encontramos en el supermercado contendría mas azucar que cocacola. Lo bonito es que los productos para niños y los llamados orgánicos están excesivamente endulzados. Las excepciones, sin embargo, son el yogur griego y el blanco natural.
Así lo reveló un estudio realizado conjuntamente por las Universidades de Leeds y Surrey, que analizó la información de producto de 921 yogures disponibles en los principales supermercados del Reino Unido.
Su encuesta encontró que en todas las categorías de productos de yogur - ad excepto yogures naturales, griegos y "estilo griego" - Los niveles promedio de azúcar estaban muy por encima de los 5 gramos de azúcar por cada 100 gramos permitidos para que el producto se clasificara como 'bajo en azúcar' y ganara la etiqueta nutricional de 'luz verde' en el Reino Unido.
El problema del azúcar en el yogur se repite regularmente. Hace ya unos años, la American Heart Association había advertido contra las cantidades excesivas de azúcares añadidos para hacer los alimentos más sabrosos.
En cuanto a la investigación inglesa, además de los productos de la categoría de postres, los yogures orgánicos parecen tener el contenido de azúcar promedio más alto - unos 13,1 gramos por cada 100 gramos (piensa que un terrón de azúcar estándar pesa unos cuatro gramos, equivalente a una cucharadita de azúcar granulada).
La autora principal del estudio, Bernadette Moore, de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de Leeds, dijo: “Si bien existe buena evidencia de que el yogur puede ser beneficioso para la salud, los productos en el mercado varían ampliamente en contenido de nutrientes. . Los artículos etiquetados como 'orgánicos' a menudo se consideran la opción 'más saludable', pero pueden ser una fuente no reconocida de azúcar agregada en las dietas de muchas personas”.
Y no sólo eso: también la los yogures destinados a los niños son demasiado azucarados, basta pensar que el Sistema de Salud Británico recomienda un consumo de azúcar no superior a los 4-6 años 19 gramos por día y que solo dos de los 101 yogures para bebés analizados pueden clasificarse como bajos en azúcar (la mayoría contienen una media de 10,8 gramos por cada 100 gramos de producto).
Este es un problema grave, si se tiene en cuenta que las dietas ricas en azúcares añadidos ahora están inequívocamente relacionadas con la obesidad y los problemas dentales. "Un alarmante 58 % de las mujeres y el 68 % de los hombres, junto con uno de cada tres niños en el Reino Unido entre las edades de diez y once años, tenían sobrepeso u obesidad en 2015", dice la coautora del estudio Barbara Fielding, de la 'Universidad de Surrey.
En general, en promedio, los niños comen más yogur que los adultos, porque pueden ser una excelente fuente de proteínas, calcio y vitamina B12. Sin embargo, este estudio encontró que "en muchos de los productos de yogur comercializados para bebés, una sola porción podría contener casi la mitad del consumo diario máximo recomendado para el bebé: muchas porciones de yogures para bebés eran idénticas al tamaño de las porciones de yogur para bebés. adultos".
La encuesta analizó el contenido de azúcar y nutrientes de los yogures en ocho categorías de productos y descubrió que el yogur blanco natural y el yogur de estilo griego tienen un perfil nutricional significativamente diferente de todas las demás categorías, que contiene niveles de proteína mucho más altos, un nivel bajo de carbohidratos y la menor cantidad de azúcar, con un promedio de 5 gramos por cada 100 g.
El azúcar se utiliza a menudo como edulcorante para contrarrestar la acidez natural del ácido láctico producido por cultivos vivos en el yogur. Estos cultivos vivos, o microorganismos, son los que hacen que el yogur sea un buen alimento para el intestino y tienden a encontrarse en grandes cantidades en el yogur orgánico. Esta podría ser la razón por la cual estos productos tenían una mayor cantidad de azúcar agregada para compensar la acidez.
Preguntamos Paola Assunta Buccarella, médica y nutricionista, para facilitarnos algunos datos útiles para comprar un yogur de buena calidad.
Entonces, ¿cómo podemos elegir un yogur de calidad?
“Los elementos básicos de un yogur de calidad son: la leche y dos microorganismos, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que transforman la leche en yogur a través del proceso de fermentación. Las bacterias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico estimulando la microflora bacteriana intestinal y contrarrestando la actividad de cualquier bacteria patógena. La leche utilizada para la elaboración del yogur es transformada por bacterias para aumentar su asimilación y por tanto su digestibilidad. La mejor elección desde el punto de vista nutricional recae en el yogur blanco natural de leche entera, que además se puede preparar fácilmente en casa, al que se le puede agregar fruta fresca cortada en trocitos”.
¿Qué hacer entonces? ¡Lee las etiquetas o elabora en casa un delicioso yogur ligero y dietético!
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Germana Carillo
