Albóndigas de judía azuki y alcachofa de Jerusalén

Albóndigas de alubias verdes azuki y alcachofas de Jerusalén, la receta de unas albóndigas de verdura fáciles de preparar, sabrosas y nutritivas

Albóndigas de alubias azuki y alcachofas de Jerusalén, la receta (vegana) fáciles y sabrosas de preparar albóndigas de verduras con un sabor delicado aptas para toda la familia. perfecto para ser servido

Este ligero y nutritivo segundo plato se preparó con judías verdes azuki y alcachofa de Jerusalén en lugar de patatas para que la masa fuera más consistente. Completa el empanado a base de semillas de sésamo.

Ricas en proteína vegetal y fibra, las albóndigas de alcachofa de Jerusalén y judías azuki son perfectas si se acompañan de una guarnición a base de verduras de temporada y se sirven acompañadas de salsas vegetales como la worcester, la salsa de aguacate o la mayonesa vegana.

ingredientes

250 g de judías verdes azuki
400 gr de topinambur
1 cebolla morada
1 cucharadita pequeña de pimentón ahumado
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto
semillas de sésamo al gusto

Tiempo de preparación:
Minutos 50
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
bassa

Cómo preparar albóndigas de alcachofa de Jerusalén y judías azuki: procedimiento

Mettere remoje los frijoles durante cinco / seis horas si se indica en el paquete,
fusionar en una sartén grande el aceite y la cebolla pelada y picada en trozos grandes,
pulire también la alcachofa de Jerusalén, córtala en trozos del mismo tamaño y agrégala a la sartén junto con las habas privadas del agua de remojo,
marrón sin freír, luego cubra con agua y cocine por unos veinte minutos o en todo caso hasta que los frijoles estén cocidos y el agua de cocción se consuma por completo.

Cocinando cuando termine, déjelo enfriar y luego páselo todo en un procesador de alimentos para formar un puré,
sazonarlo con sal y pimentón y forre una sartén con papel pergamino.
con las manos humedecidos con agua, formar albóndigas, pasarlas por sésamo,