Frutas antiguas. La homologación en agricultura durante las últimas décadas ha provocado la pérdida de muchas variedades antiguas de frutas y hortalizas. Las necesidades comerciales han superado el deseo de salvaguardar el patrimonio alimentario que la naturaleza nos ofrece de forma espontánea. Ahora en la Universidad de Pisa se ha creado un oasis para cultivar y redescubrir las antiguas variedades de albaricoque.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
laaprobación in agricultura durante el último siglo ha provocado la pérdida de numerosos variedades antiguas de frutas y verduras. Las necesidades comerciales han superado el deseo de salvaguardar el patrimonio alimentario que la naturaleza nos ofrece de forma espontánea. En elUniversidad de Pisa está en pleno funcionamiento unoasis cultivar y redescubrir la antiguas variedades de albaricoque.
El oasis se encuentra en venturina, en la provincia de Livorno. Los investigadores de la Universidad llevan tiempo trabajando en la selección de los mejores albaricoques, intentando recuperar la variedades antiguas e indígenas. Por el momento los estudios se refieren 100 variedades de albaricoques, mientras que ya se han seleccionado otros 30.
Los expertos pudieron identificaralbaricoque "Pisana" (en la foto de arriba) como variedad autóctona. Es una fruta muy colorida, con una piel de color rojo anaranjado. Es un albaricoque rico en antioxidantes del que, a través de cruces con otros albaricoques, nacieron variedades más recientes como la “Claudia” y la “Ammiraglia”.
Los investigadores incluyen la voluntad de recuperar la valor nutricional y características organolépticas de las variedades más antiguas, especialmente desde el punto de vista de sabor. En cualquier caso, también trabajamos el aspecto estético de la fruta, que para la mayoría de los consumidores sigue siendo fundamental. Para obtener bonitos y buenos albaricoques No se necesitan transgénicos.
Las metodologías aplicadas por los expertos se remontan a lo que normalmente sucede en la naturaleza gracias a fertilización cruzada. Se utilizan técnicas de polinización cruzada, pero no se utilizan manipulaciones biotecnológicas.
albaricoque claudia
albaricoque de Gheriana
"Este tipo de estudios" - declaró Rossano Massai del Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Agroambientales de la Universidad de Pisa - “sin embargo, requiere tiempos muy largos: para evaluar una generación de cientos de plantas obtenidas de semilla se necesitan al menos 15 años desde el momento en que se realiza un cruzamiento y esto es un problema ya que ahora los préstamos se otorgan por plazos muy cortos, marginando efectivamente este sector al máximo ventaja de otros países europeos y más allá. Baste decir que la última financiación del Ministerio de Agricultura y Silvicultura útil para este tipo de investigación data de 2004″.
Albaricoque Sel
sillari de albaricoque
En Venturina entre junio y julio el cosecha de albaricoque, que en los mejores años ha llegado a los 100 quintales. La producción de albaricoques se realiza según la lógica de cadena de suministro corta y la recuperación de aromas típicos. Parte de la fruta se utiliza para producir helados caseros vendido en Pisa: un sabor diferente cada año dependiendo de las variedades que se cosechan durante el verano.
marta albe
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