Aditivos alimentarios. A estas alturas ya sabemos que dentro de los alimentos envasados que compramos puede haber de todo: colorantes, conservantes, estabilizantes, etcétera, etcétera. Pero, ¿qué son realmente estas sustancias que toman el nombre genérico de aditivos alimentarios y cuáles son los posibles riesgos para nuestra salud?
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Aditivos alimentarios. A estas alturas ya sabemos que dentro de los alimentos envasados que compramos puede haber cualquier cosa: colorantes, conservantes, estabilizadores y así sucesivamente y así sucesivamente. Pero, ¿qué son realmente estas sustancias que toman el nombre genérico de aditivos alimentarios y cuáles son los posibles riesgos para nuestra salud?
Hay muchas y diferentes sustancias que se pueden agregar a los alimentos y bebidas con diferentes propósitos. Clasificados bajo el nombre genérico de "aditivos alimentarios" hay muchos ingredientes la mayoría de las veces indicado con una letra y un número de referencia, una situación confusa aún más difícil de manejar para el consumidor que por lo general no sabe a qué se refieren esas siglas.
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La gran presencia y variedad de aditivos alimentarios en nuestra comida, entre otras cosas, ha sido acusada varias veces de ser nocivos para la salud: una investigación ha relacionado algunas de estas sustancias con el aumento del riesgo de enfermedades autoinmunes, otros expertos en cambio están convencidos de que es precisamente los aditivos alimentarios presentes en todas partes responsables deaumento en intolerancia a la comida.
QUÉ SON LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Y PARA QUÉ SE UTILIZAN
Queríamos comprender mejor qué son los aditivos alimentarios y cuáles pueden ser realmente los riesgos para la salud al entrevistar Marina Mariani, experta en seguridad alimentaria e Stefania Testa, experta en higiene alimentaria, autores de un libro sobre el variado y vasto mundo de los aditivos alimentarios.
Entre los aditivos alimentarios se encuentra la categoría de estabilizadores, sustancias que sirven precisamente para "estabilizar" o hacer que un determinado alimento sea siempre el mismo en el tiempo que de otro modo cambiaría de consistencia, color, etc.
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Luego le preguntamos a la Dra. Mariani cuándo se pueden usar los aditivos alimentarios y ¿Cómo podemos ver la presencia de estas sustancias en las etiquetas de los alimentos?:
Hemos hablado varias veces entonces de un particular aditivo alimentario que es el carbón, utilizado para hacer pan, pizza y otros productos horneados negros que con la adición de esta sustancia también se venden como más saludables. Esto es lo que nos dijo el Dr. Testa al respecto:
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EFECTOS DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS SOBRE LA SALUD
Ahora que llegamos a los posibles efectos sobre la salud, el experto destaca que es importante evaluar las dosis en que se toman los distintos aditivos alimentarios además de los síntomas que pueden dar, a menudo son solo síntomas transitorios y no enfermedades reales. Más Es difícil establecer el efecto a largo plazo, hay más dudas al respecto:
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Y en cuanto al colorantes, ampliamente utilizado en productos para niños para hacerlos más hermosos y cautivadores? Esto es lo que nos dijo el Dr. Testa:
¿Cómo podemos defendernos de la invasión de estas sustancias? El consejo que ofrecemos es siempre el mismo: compra tanto como sea posible comida fresca de temporada y siempre que puedas, prepara tu propia comida pero también bebidas en casa.
