A finales de siglo, el precio de la cerveza podría dispararse. Y la culpa es del cambio climático. Así lo revela un nuevo estudio, dirigido por investigadores de la Universidad de California, Irvine
A finales de siglo, el precio de la cerveza podría dispararse. Y la culpa es del cambio climático. Así lo revela un nuevo estudio, dirigido por investigadores de la Universidad de California, Irvine.
La cerveza es la bebida alcohólica más popular en el mundo por volumen, pero es probable que solo unos pocos puedan acceder a ella debido a los altos costos futuros. La sequía y las olas de calor, exacerbadas por el calentamiento global relacionado con el hombre, dicen los científicos, conducirán a una fuerte disminución en el rendimiento de los cultivos de cebada, el ingrediente principal de la cerveza.
Usando una variedad de modelos, demostraron el potencial de precios más altos de la cerveza al considerar escenarios basados en los niveles actuales y proyectados de combustibles fósiles y emisiones de dióxido de carbono. En el peor de los casos, las partes del mundo donde se cultiva la cebada, incluidas las Grandes Llanuras del Norte, las praderas canadienses, Europa, Australia y la estepa asiática, vivirán períodos más frecuentes de sequía junto con las olas de calor, causando una disminución en los rendimientos agrícolas del 3 al 17%.
"Los niveles actuales de consumo de combustibles fósiles y la contaminación por CO2, como de costumbre, conducirán al peor de los casos, con más extremos climáticos que impactarán negativamente en la canasta mundial de cerveza", dijo el coautor Nathan Mueller. “Nuestro estudio mostró que incluso un calentamiento moderado conducirá a un aumento de la sequía y eventos de calor excesivo en áreas de cultivo de cebada".
Según la hipótesis, la oferta de cerveza podría disminuir en un 16%, una cantidad comparable al consumo estadounidense. Por lo tanto, las condiciones climáticas y arancelarias futuras podrían poner la bebida fuera del alcance de cientos de millones de personas en todo el mundo.
Solo el 17% de la cebada del planeta se utiliza en la producción de cerveza. La mayor parte se recolecta como alimento para el ganado. Esto crea un conflicto en las próximas décadas: ¿los productores darán prioridad a los animales, que están destinados a nuestro consumo, entre otras cosas, sobre los bebedores humanos? Al introducir una disminución en el suministro de cebada en su modelo de equilibrio general, los investigadores han encontrado consistentemente que el grano destinado a la elaboración de cerveza disminuirá aún más.
El estudio, publicado en Las plantas de la naturaleza, también indicó cuáles países voluntad más penalizado de los aumentos de precios. En general, los precios subirán más en los estados más ricos y amantes de la cerveza, como Bélgica, Canadá, Dinamarca y Polonia. Por ejemplo, durante los años de sequía, los residentes irlandeses pueden tener que pagar 25 euros más por comprar un pack de 6 en comparación con los costos actuales.
Se espera que el consumo de cerveza disminuya en los países más pobres, como China, pero EE. UU. también puede experimentar una caída en el consumo.
"El mundo enfrenta muchos impactos que amenazan la vida debido al cambio climático, por lo que las personas que tienen que gastar un poco más para beber cerveza pueden parecer mundanas en comparación", dijo el coautor Steven Davis, profesor asociado de la Universidad de California, Irvine. .
El cambio climático se está cobrando otra víctima.
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francesca mancuso
