Ácido cítrico: todo lo que necesita saber sobre el aditivo alimentario que se encuentra en alimentos y bebidas (E330)

Quien soy
Carlos Laforet Coll
@carloslaforetcoll
Autor y referencias

Ácido cítrico, un útil producto de limpieza, pero también uno de los aditivos alimentarios más utilizados en el mundo. Pero, ¿cuáles son las consecuencias para la salud? ¿Tiene propiedades beneficiosas o hay que tener cuidado?

No guardes el aguacate así: es peligroso

Ácido cítrico, un útil producto de limpieza, pero también uno de los aditivos alimentarios más utilizados en el mundo. Pero, ¿cuáles son las consecuencias para la salud? ¿Tiene propiedades beneficiosas o hay que tener cuidado?





Si lee las etiquetas de alimentos y bebidas de uso común, a menudo encontrará la presencia de ácido cítrico. Pero para que es esto aditivo alimentario? ¿Tiene beneficios o es potencialmente peligroso para la salud?

El ácido cítrico se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos: vino y cerveza, frutas y verduras envasadas, hummus, salsas de varios tipos, mermeladas así como productos para la limpieza del hogar y para la higiene y belleza. Es probablemente uno de los aditivos más comunes utilizados principalmente con una función conservante y acidificante.

En productos alimenticios también puedes identificarlo con la abreviatura E330.

Ácido cítrico natural y ácido cítrico artificial

En primer lugar, hay que hacer una distinción fundamental: no todo el ácido cítrico es igual. Está el natural, que es el ácido orgánico presente en las frutas y verduras (particularmente en los cítricos) y el ácido cítrico que se reproduce en el laboratorio.

Evidentemente una cosa es consumir alimentos que contengan ácido cítrico de forma natural y otra cosa es tomar aquellos en los que se añade ácido cítrico como aditivo. El natural, contenido por ejemplo en el jugo de limón, actúa como:

  • antioxidante: por lo tanto, significa que es capaz de proteger el cuerpo del efecto dañino de los radicales libres.
  • promueve el salud del corazon y ayuda en la prevención del cáncer y otras enfermedades
  • alcalinizante: Quienes siguen la teoría de los alimentos con pH ácido o básico saben que los que contienen ácido cítrico (como el limón) se clasifican como alcalinizantes y por tanto ayudan a reducir la acidez del organismo.
  • quelante: El ácido cítrico es capaz de actuar como quelante de los metales pesados, es decir, se une a estas sustancias y permite que el organismo pueda eliminarlas mejor.
  • previene piedras: este ácido es capaz de prevenir la formación de cálculos renales y la formación de cristales de ácido úrico

Sin embargo, todos estos beneficios no son evidentes al consumir ácido cítrico reproducido en laboratorio y utilizado como aditivo alimentario.



Generalmente esta sustancia se produce artificialmente usando ciertos azúcares y haciéndolos fermentar por el hongo Aspergillus niger (un moho negro común). Esta es la forma más barata y fácil de producir este aditivo alimentario. Pero, ¿existen posibles riesgos para la salud al consumir este tipo de ácido cítrico?

Ácido cítrico artificial: ¿es perjudicial para la salud?

Mientras que el ácido cítrico natural solo tiene contraindicaciones menores (posible acidez estomacal y erosión del esmalte dental), para el sintético la situación podría ser diferente.

Aunque el moho negro se filtra, algunos creen que las micotoxinas (productos de desecho microscópicos que deja el hongo) no se eliminan por completo. Por lo tanto, se teme que la ingestión o inhalación de estas diminutas sustancias pueda crear problemas, especialmente porque los mohos y las micotoxinas están relacionados con la aparición de problemas respiratorios, alergias e incluso enfermedades crónicas.

Entre los expertos que dan la voz de alarma sobre el ácido cítrico artificial se encuentra Maria Vila, médica del Centro de Bienestar Chambers de los Estados Unidos, quien dice que la exposición a las micotoxinas podría provocar problemas respiratorios, fatiga crónica, alergias y otros problemas de salud. También advierte que también podrían causar irritación o síntomas de asma si el ácido cítrico está presente en los productos de belleza o limpieza.

También se debe enfatizar que el azúcar utilizado para producir ácido cítrico proviene principalmente de la remolacha y el maíz, que se encuentran entre los organismos genéticamente modificados (OGM) más comunes.

Aunque algunos expertos se preocupan por las posibles consecuencias de tomar ácido cítrico artificial, no existe una investigación extensa y definitiva que muestre una clara correlación entre el consumo de este aditivo y los posibles problemas de salud. Por el contrario, hay un estudio que concluyó que el ácido cítrico no daña la función cerebral o hepática.



Eso sí, como siempre, te aconsejamos limitar al mínimo la ingesta de alimentos envasados ​​ricos en aditivos y conservantes como el ácido cítrico. El consumo de alimentos frescos y vitales sigue siendo siempre la mejor opción.

Sin embargo, el uso de ácido cítrico para la limpieza del hogar sigue siendo válido y, de hecho, recomendado:

  • Ácido cítrico: los mil usos, ventajas, contraindicaciones y dónde encontrarlo
  • Ácido cítrico: cómo usarlo y por qué preferirlo al vinagre en la limpieza
  • Abrillantador casero de ácido cítrico para lavavajillas

También te puede interesar saber más sobre otros aditivos alimentarios:

  • Aditivos alimentarios: qué son y los posibles efectos en la salud (VIDEO)
  • 7 aditivos alimentarios que aumentan el riesgo de enfermedades autoinmunes
  • 5 aditivos de origen animal: la crueldad que no esperas

Añade un comentario de Ácido cítrico: todo lo que necesita saber sobre el aditivo alimentario que se encuentra en alimentos y bebidas (E330)
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.