Los aceites esenciales, los conocemos bien como remedios naturales y para aromaterapia, pero estas sustancias ricas en propiedades beneficiosas también tienen otros usos muy interesantes. De hecho, los aceites esenciales son un aliado en la cocina para dar sabor a platos y bebidas.
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Aceites esenciales, los conocemos bien como remedios naturales y paraaromaterapia, pero estas sustancias ricas en propiedades beneficiosas también tienen otros usos muy interesantes. de hecho el fue esencial soy un aliado en la cocina para dar sabor a platos y bebidas.
Los usos de los aceites esenciales en la cocina dale un toque extra a las recetas más clásicas, para personalizarlas. Lo importante es saber cuales elegir para los diferentes recetas, cómo usarlos y en qué cantidades. Por lo tanto, podemos tratar de acercarnos al arte de cocinar con aceites esenciales.
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Cómo elegir los aceites esenciales para usar en la cocina
En los aceites esenciales encontramos el concentrado de la parte aromática de la planta. Se utilizan principalmente para uso terapéutico pero en la cocina nos interesa especialmente su aroma. Podemos subdividir la aceites esenciales para usar en la cocina en 4 categoría:
1) Aceites esenciales obtenidos de hierbas: como orégano, tomillo y romero.
2) Aceites esenciales obtenidos de especias: como la canela, el jengibre, el anís y el enebro.
3) Aceites esenciales obtenidos de agrios: como aceite esencial de limón y naranja.
4) Aceites esenciales obtenidos de fiori: como aceite esencial de lavanda o rosa.
Para introducir los aceites esenciales en la cocina es importante elegir solo aceites esenciales naturales y puros, garantizado como apto para uso alimentario. Contacta con tu herbolario de confianza y asesorate sobre los mejores aceites esenciales que comprar para añadir unas gotas en tu recetas.
Bajo ninguna circunstancia debe tomar o usar aceites esenciales a ciegas.
Estos son productos muy poderosos para que no tengas que nunca te excedas en las dosis, pero apéguese a recetas confiables y tenga en cuenta que también pueden ser suficientes solo 1 o 2 gotas del aceite esencial elegido para dar sabor a un plato o bebida, ya que su sabor y aroma son muy marcados y persistentes. Los aceites esenciales son naturales pero no son inofensivos: por eso es estrictamente necesario añadirlos a las recetas con sumo cuidado y con moderación.
Cómo utilizar los aceites esenciales en la cocina
Para dosificar mejor la aceites esenciales en la cocina recuerda que puede ser muy útil tener a mano cuentagotas. Es mejor elegir un gotero separado en lugar de usar botellas de aceites esenciales con goteros en la tapa. Esta es una sugerencia útil para no excederse en las dosis del producto.
En cualquier caso, las gotas de los aceites esenciales con los que enriquecer tus recetas no deben añadirse y luego mezclarse con el plato como si de un condimento normal se tratase. Tienes que seguir reglas muy específicas. De hecho, los aceites esenciales necesitan un transportista para poder combinar bien con tus preparaciones.
Por ejemplo, si está preparando un plato para aderezar con aceite de oliva virgen extra, puede pensar en aromatizar su aceite con aceites esenciales antes de usarlo. Del mismo modo, añadiendo unas gotas de aceites esenciales también puedes aromatizar la sal para añadir a tus recetas (pensemos en sal aromatizados con romero, por ejemplo) o azúcar. Recuérdalo Los aceites esenciales no son hidrosolubles, sino liposolubles., es decir, no se disuelven en agua sino que se amalgaman con las sustancias grasas.
Entre los ingredientes de cocina que puedes aromatizar con aceites esenciales antes de añadirlos a tus recetas encontramos miel, sirope de arce, sirope de agave y otros edulcorantes líquidos, yogurt, nata, mantequilla de vaca y cremas de verduras a base de almendras, avellanas u otros frutos secos.
Procura que los aceites esenciales conserven su aroma al máximo. No los agregue durante la cocción, sino después, después de apagar la estufa - o cuando la estufa está a fuego lento - como lo haría para un condimento normal. En este caso, por ejemplo, puedes elegir como condimento un aceite de oliva virgen extra aromatizado con unas gotas de aceite esencial de limón, orégano o romero.
Saborear elaceite de oliva virgen extra con aceites esenciales los cítricos o las especias pueden ser útiles para sazonar el tuyo de una manera ligeramente diferente a la habitual ensaladas de verduras, pero también ensaladas de cereales, como ensalada de arroz oensalada de espelta. Con los aceites esenciales, eligiendo los aromas más adecuados según tus gustos, también se aromatizan helados, flanes, natillas y otros postres. Con los aceites esenciales también se puede aromatizar la mayonesa, la cremas de chocolate y vinagreta.
Dosis de aceites esenciales para aromatizar
1) Si desea aromatizar un plato en particular con un aceite esencial específico, recuerde no exceder la dosis de 1 gota por porción.
2) Para aromatizar un tarro normal de miel u otro edulcorante natural, como malta de arroz o lo jarabe de agave, recuerda que solo 1 gota de aceite esencial es suficiente. Aromatizar los edulcorantes naturales con aceites esenciales te permitirá utilizarlos en bebidas para darles sabor a su vez.
3) Si quieres darle sabor azúcar granulado con aceites esenciales, no exceda la dosis de 1 gota de aceite esencial por 50 gramos de azúcar.
4) Por aromatizar el aceite de oliva virgen extra, u otros aceites que desee utilizar en la cocina, agregue un máximo de 4 gotas de aceites esenciales a 1 litro de aceite.
5) Solo 1 gota de aceite esencial es suficiente para darle sabor La mayonesa casera o un lactoso preparado por ti.
Recuerda dosis siempre al minimo tus aceites esenciales. Si eres nuevo en la experimentación, experimenta un poco antes de servir un plato a tus invitados, para asegurarte de equilibrar bien los sabores y no crear platos demasiado sabrosos. Los aceites esenciales deben realzar tus platos, no deben tapar ni ocultar su sabor. Finalmente, para conocer más sobre el tema, recomendamos leer el libro “Los aceites esenciales en la cocina” de Roberta Deiana (Tecniche Nuove).
marta albe
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