¿Es el microondas sin duda cómodo pero también seguro y saludable? Hay varias dudas al respecto, ahora una nueva investigación ha demostrado que algunos alimentos en particular nunca deben calentarse en el microondas.
¿Es el microondas sin duda cómodo pero también seguro y saludable? Hay varias dudas al respecto, ahora una nueva investigación ha demostrado cómo en particular algunos alimentos nunca deben calentarse en el microondas.
Expertos de la Food Standards Agency y del European Food Information Council realizaron un estudio en el que se analizan los efectos de las microondas liberadas por este tipo de hornos en el composición de algunos alimentos. Así se ha visto que en algunos casos la estructura de los alimentos sometidos a calentamiento está alterado hasta el punto de generar posibles repercusiones en la digestibilidad de los alimentos, modificando sus valores nutricionales pero también liberando sustancias peligrosas para la salud.
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En particular, los expertos informan 5 alimentos que nunca deben calentarse en el microondas:
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ESPINACAS Y OTRAS HORTALIZAS DE HOJA VERDE
Dependiendo de dónde se cultiven, las espinacas y otras verduras de hoja verde pueden contener altas concentraciones de nitratos, sustancias que en sí mismas son inocuas. Sin embargo, el problema es que con el uso del microondas existe la posibilidad de que estas sustancias motín en nitrosaminas, consideradas cancerígenas.
PAPA
Una vez cocidas las patatas, si se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se almacenan en un lugar no refrigerado, se pueden crear las condiciones adecuadas para que la Clostridium botulinum. Evidentemente, calentar en el microondas no es suficiente para erradicar los riesgos que este microorganismo trae para nuestra salud.
ARROZ
En el caso de que algún resto de arroz se haya quedado fuera del frigorífico puede haber estado sujeto a la proliferación de bacterias que causan trastornos gastrointestinales. Para hacerlos ineficaces no basta el microondas, también porque estos microorganismos liberan sustancias de difícil eliminación.
SETAS
Incluso los hongos, argumentan los expertos, si no se almacenan adecuadamente, pueden deteriorarse rápidamente y causar dolor de estómago después de calentar con el microondas.
POLLO
La carne de pollo es fácilmente susceptible a la contaminación bacteriana, por ejemplo, Salmonella. ¿Cómo puede estar seguro de que está eliminando los microorganismos? Es esencial usar un tipo de calor que no solo sea muy fuerte sino también uniforme. Este no es el caso con el horno de microondas. Entre otras cosas, los estudiosos argumentan que calentar el pollo en este horno hace que las proteínas presentes en la carne blanca se descompongan de tal manera que puede provocar problemas estomacales.
Tantas variables a tener en cuenta al usar un horno de microondas para calentar o cocinar. Teniendo en cuenta que en la mayoría de los casos no tenemos mucha experiencia en seguridad alimentaria, no sería mejor usar la mayor cantidad posible los métodos tradicionales de calentar y cocinar los alimentos?
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