10 guarniciones de temporada y achicoria salteada

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia

En esta época del año disponemos de numerosas verduras de invierno para preparar las más variadas guarniciones con las que acompañar nuestros platos principales.

En esta época del año tenemos disponibles numerosos verduras de invierno para preparar yo contornos más variados con los que acompañar nuestros platos principales. Aquí hay una colección de recetas que te permitirá cocinar y disfrutar de guarniciones de temporada a base de Coles de Bruselas, radicchio, col, hinojo y puerros.



índice

Coliflor gratinada

Puedes preparar la receta de coliflor gratinada al horno aliñandola con mantequilla, leche y parmesano vegetal, pero si prefieres un plato más ligero o sigues una dieta vegana, te recomendamos utilizar nuestra bechamel vegana. Aquí la receta completa.

Chips de repollo al horno

fuente de la foto: cheapandchop.com

Aquí hay una idea para cocinar el repollo que también atraerá a los niños. se trata de la chips de repollo al horno, que posiblemente también podrías preparar con una secadora, si la tienes disponible. Aquí la receta completa.



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Ensalada de hinojo y naranja

Una idea para los que prefieren el hinojo crudo al cocido. Puedes preparar una ensalada de hinojo y naranja, enriqueciéndola con nueces y aceitunas, pero también con semillas y otros frutos secos, según tus gustos. Aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Alcachofas romanas

Para preparar las alcachofas a la romana tendrás que guisar estas verduras con perejil, aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbabuena. Se utilizan alcachofas del tipo romana o violeta. También necesitarás un poco de agua para cocinar. Aquí la receta completa.

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Repollo negro estofado

fuente de la foto: cucinaconfederica.blogspot.com

Esta es una de las formas más sencillas y sabrosas de preparar la col negra como guarnición junto con otras verduras. Tendrás que guisar la col negra en una sartén junto con cebollas rojas, zanahorias y, si quieres, puré de tomate. Para el aliño basta con aceite de oliva virgen extra, sal marina integral y pimienta negra. Si te gusta, no olvides un diente de ajo. Aquí la receta completa.

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ensalada de acelgas

fuente de la foto: eltamisio.com

Una prescripción muy sencillo de preparar con remolacha, que puedes servir como guarnición. Necesitarás hojas de acelgas, un puñado de frutos secos al gusto, como nueces, almendras y piñones, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta completa.



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Puré de apio y patatas

fuente de la foto: epicurious.com

Con apio nabo, patatas y alcachofa de Jerusalén se puede preparar un delicioso puré casero e incluso más sabroso que de costumbre. Tendrás que cocer las verduras a fuego lento, en agua hirviendo, hasta que se ablanden y luego licuar todo hasta obtener un puré. Aquí la receta completa.

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Coles de Bruselas con manzanas

fuente de la foto: myrecipes.com

Las manzanas son un ingrediente perfecto para acompañar coles de Bruselas para hacerlos más sabrosos. Puedes cocinar las manzanas y los brotes juntos en el horno. Cortar las coles de Bruselas en gajos y las manzanas en cubos. Sazonar con aceite de oliva virgen extra, tomillo picado, sal y pimienta. Cocinar a 180°C durante unos 25 minutos. La idea extra: aliñar los brotes con la salsa de sésamo. Aquí la receta completa.



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Ensalada de achicoria roja

Del blog Healing with Colours, aquí tienes una receta para preparar una sabrosa ensalada de hinojo y achicoria roja, que te permitirá disfrutar de las beneficiosas propiedades de ambos vegetales. Puedes enriquecer tu ensalada con nueces, rodajas de naranja y vinagre balsámico. Aquí la receta completa.

Ensalada de col morada

Una receta muy sencilla y típicamente invernal para disfrutar de las verduras crudas en ensaladas, empezando por la col morada. Además de una col morada pequeña, necesitarás clementinas o naranjas, manzanas y nueces. Recomendamos jugo de naranja o limón para el aderezo. Aquí la receta completa.

marta albe

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