Cereales y pseudocereales para alternar con trigo para una alimentación variada y nutritiva
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El trigo es el cereal más común en nuestra dieta. Lo encontramos en pan, pasta, pizza, focaccia, galletas y la mayoría de los productos horneados. Variar nuestra dieta es importante y podemos hacerlo elegir cereales que no sean trigo, con preferencia por i cereales orgánicos e integrales.
La quinoa, laamaranto y alforfón desde un punto de vista botánico, no son cereales reales, pero los insertaremos de todos modos en este artículo porque su uso en la cocina y en la nutrición es similar al de los cereales.
Aquí están los cereales que podemos insertar en el nuestro dieta para hacerlo más variado y saludable.
farro
Cambiar nuestra dieta es muy sencillo gracias a cereales fáciles de cocinar como el farro. De hecho, para prepararlo podemos hervirlo igual que la pasta. Entre los principales propiedades de la espelta encontramos la riqueza de fibras vegetales que facilitan el tránsito intestinal. El hecho es fuente de potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Para enriquecer nuestros platos proteicos podemos consumir espelta en combinación con legumbres.
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2) Orzo
La cebada es un cereal muy antiguo, quizás el primero consumido por el hombre. Hay varios tipos de cebada en el mercado. Encontramos elcebada perlada, que por desgracia, debido al refinado, pierde la mayor parte de las propiedades de este cereal, y laorzo decorticado, que conserva mejor las propiedades originales del grano y, por lo tanto, representa una mejor opción que la cebada perlada. A la venta también encontramos elcebada mundial, una variedad de cebada de primavera rica en fibra.
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3) arroz integral
En comparación con el arroz blanco refinado, el arroz integral se le priva únicamente de la parte más externa e incomible del grano, llamada cáscara. Así, el arroz integral retiene todos los nutrientes presentes en el grano. El arroz integral en comparación con el arroz blanco proporciona nutrientes de mayor calidad. Sin embargo, quienes tengan problemas con el consumo de alimentos ricos en fibra deben preferir el arroz blanco y seguir siempre los consejos de su médico desde este punto de vista.
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4) Alforfón
Il alforfón (Fagopyrum esculentum) es una planta herbácea de la familia Polygonaceae. Se utiliza principalmente para obtener una harina apta para la preparación de polenta, pasta, pan y postres. El principal propiedades del trigo sarraceno è la ausencia de gluten, lo que lo convierte en un alimento apto para celíacos. El trigo sarraceno es una fuente de aminoácidos esenciales, antioxidantes y sales minerales como hierro, zinc y selenio.
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5) tef
Il teff es una semilla milenaria que pertenece a la familia de las gramíneas. Entre propiedad de teff encontramos un alto perfil nutricional dado por un contenido en vitaminas y sales minerales superior al trigo moderno, especialmente si es refinado. El teff es rico en hidratos de carbono pero también contiene una buena dosis de proteínas y es fuente de calcio, hierro y magnesio, además de fibra.
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6) Milla
¿Alguna vez has probado el mijo? Es posible que aún no sepas que el miglio es una cereales súper energéticos y antiestrés. El mijo se cocina rápidamente, es fácil de digerir, contiene carbohidratos y aminoácidos de fácil asimilación para la producción de proteínas. Es beneficioso para la salud del cabello, la piel y las uñas.
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7) Avena
laavena es un cereal de grano rico en propiedades beneficiosas. Entre propiedades de la avena encontramos su capacidad para proporcionar al organismo energía a largo plazo gracias a su contenido en hidratos de carbono de digestión lenta. Su alto contenido en fibra asegura el buen funcionamiento del intestino y favorece la digestión. Además, las fibras presentes en la avena favorecen la reducción del colesterol.
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8) centeno
El centeno es un cereal antiguo, ahora bastante subestimado, que todavía se usa para la producción de harina. Ahí harina de centeno se utiliza sobre todo para preparar pan pero también para otras recetas, como focaccia, wraps, crackers y pasta fresca. más la harina de centeno es rico en fibra que promueven la sensación de saciedad.
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9) Quinua
La quinua ha sido uno de los ingredientes básicos de la dieta de las poblaciones andinas durante siglos. Entre los principales propiedades de la quinua encontramos su riqueza en aminoácidos. De hecho, la quinua contiene todos aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita obtener de los alimentos para la formación de proteínas. Su contenido en proteínas es superior al del arroz, el mijo y el trigo.
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10) amaranto
El amaranto es un alimento muy antiguo. Es considerado el oro de los incas y aztecas y junto a la quinoa podría convertirse en uno de los cereales que salvará al mundo gracias a su capacidad de crecer sin necesidad de pesticidas y de resistir a los herbicidas. Entre recetas con amaranto más sencillas de preparar son las croquetas, las sopas, los flanes y las hamburguesas vegetales. El amaranto es fácil de digerir y contiene minerales como hierro, calcio, magnesio y fósforo.
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marta albe
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